USDA odporúča nasledovné časy varenie :.

rib Pečený (s kosťou, 4-6 libier.): Pečené na 325 stupňov F pre 23 až 25 minúta za libru pre stredne prepečený, 145 stupňov F.

Rib Pečené (vykostené valcovaných, 4-6liber. ) :. pečienka na 325 stupňov F. Pridať 5-8 minúty za libru vyššie Rib Roast

Chuck pečienka, Teľacie hruď (3-4 libier) :. Brais pri 325 stupňoch F až 160 ° F pre médiá.

Okrúhle alebo Rump pečienka (2 1/2 až 4 libry.): Pečené na 325 stupňov F pre 30-35 minúty za libru až 145 stupňov F pre stredne prepečený

bábiky, celok. (4-6liber.): vyprážanie na 425 stupňov F pre 45-60 minúty celkom, stredne prepečený, 145 stupňov F.

Steaky (3/4 "tučný): Grilovať /Grill 4-5minuty na strana pre stredne prepečený, 145 stupňov F.

Stew alebo Shank Cross Škrty (1-1 1/2 "tučný): Veko s kvapalinou; Varíme 2 až 3 hodiny pre stredné, 160 stupňov F.

Krátke Rebrá (4 "dlhý a 2" tučný): Brais 325 ° F po dobu 1 1/2 až 2 1/2 hodiny pre médiá, 160 stupňov F.
doneness

Aj keď každý má metódu stanovenia, kedy rez hovädzieho mäsa je dostatočne varené, či už sa jedná o farby, času alebo dotyk, tieto metódy sú neodmysliteľne nespoľahlivé a môžu vystaviť pojedači škodlivých patogénov, ako je E. coli, listérie a salmonely. Varenie Teplomery sú navrhnuté USDA na zabezpečenie škrty sa stretol teploty dostatočne vysoké, aby zabiť alebo neutralizujú možné patogény.

USDA odporúča variť celé svalové hovädzie mäso, ako sú steaky a opeká na minimum 145 stupňov F. To správne zmerať vnútornú teplotu steakov menej ako 2 palce tučný, vložte mäso teplomer do boku steak. Užívanie teplota rezeň v polovici rezu mäsa je optimálna, takže vkladanie teplomer do boku tenkého rezu je najefektívnejší spôsob, ako zabezpečiť, že nie je príliš blízko k povrchu tepla.


Techniky

K dispozícii sú tri jednoduché techniky, ktoré vám pomôžu variť hovädzie rýchlejšie, spoľahlivejšie a rovnomernejšie. Po prvé, nech vaše beef ohriať na izbovú teplotu 30 až 45 minúta pred varením. Akonáhle je teplá, uistite sa, že Predhrejte rúru, gril alebo panvicu na správnu teplotu. A konečne, aby sa zabránilo zbytočnému vysúšaniu, otočte steaky iba raz, upustiť od ich prerazenie a nechajte stáť po dobu 10 minút pred podávaním.