Ako variť šunky na grile Weber (14 schodov)

Rúra nie je jediné miesto, variť šunku. Pripravte ju na grile pre malé dymovú arómu a super ostrý exteriéru. Grill buď čerstvá šunka, ktorá je tepelne neupravené, alebo údené alebo šunky, ktoré obvykle prichádza predvarená, ale vyžaduje ohrievanie. Používajte nepriame tepla pre šunku, či máte na drevené uhlie alebo plynový gril, aby zabezpečili, že vo vnútri je úplne varené alebo zahrieva cez predtým vonku je hotová.
Čo budete potrebovať nôž
Sharp šéfkuchára
Basting kefa
omáčkou alebo glazúra aróm, voliteľný
Fresh Ham

1. Ponorte čerstvú šunku úplne vo veľkej nádobe soľanky a uložte do chladničky po dobu najmenej 24 hodín. Preveďte základný soľný roztok za použitia asi 4 lyžice soli pre každý liter vody, alebo nahradiť niektoré alebo všetky soli s cukrom na sladšie šunky.
   

2. Odstráňte šunku zo soľanky a Krátko opláchnite pod studenou tečúcou vodou. Pat je suchý s papierovými uteráky.
   

3. Skóre kožu čerstvé šunky v diamantovým vzorom, pomocou ostrý šéfkuchára nôž. Vybrať celú cestu cez kožu, ale nie prostredníctvom mäsa.
   

4. Nastavte Weber gril pre rovnomerné, nepriame teplo. Pre gril na drevené uhlie, umiestnite odkvapkávacia panvicu naplnenú do polovice vodou v strede dna grilu a dodáva uhlia na oboch stranách panvy. Zapáľte uhlíky predhriať, kým nie sú ľahko zahrnuté v popole. Na plynovom grile, zdvihnite veko a otvorte ventil na propán nádrži, čaká minútu za plyn cestovať proti prúdu. Otočte všetky horáky na vysokej a zatvorte veko pre predhrievanie po dobu 15 minút, potom vypnúť jednu stranu horákov a znížiť na druhú stranu, aby miernom ohni.
   

5. Umiestnite šunky, tuk stranou nahor na rošte, nad odkvapkávacie misky na gril na drevené uhlie alebo na neosvetlené strane plynového grilu. Zatvorte veko a varte čerstvú šunku asi 20 minút za libru. Pridať čerstvé uhlíky na grile s dreveným uhlím pravidelne a používať otvory, aby udržiavať teplotu grilu asi 300 až 350 stupňov Celzia.
   

6. Podlievame Ham každých päť až 10 minút v priebehu posledných 30 minút varenie, ak sa vám páči. Použiť akýkoľvek typ podlievanie omáčkou, ako je napríklad barbecue omáčkou, med horčičnú omáčkou alebo roztaveného hnedého cukru zmiešaného s maslom.
   

7. Vyberte šunku z tepla, keď jeho vnútorná teplota číta v posledných 145 stupňov Fahrenheit v stredu pomocou teplomer na mäso. Nechajte šunka zvyšok 20 až 30 minút pred podávaním.
   Údené alebo Vytvrdnuté Hams
   

   1. Sadni si rozmrzla údené alebo šunky na pult odkryté prísť na izbovú teplotu. Nechajte 30 minút až hodinu, než máte v pláne variť.
      

   2. Pripravte si gril pre stredne nízke nepriame teplo, pridanie odkvapkávaciu misku na gril na drevené uhlie a ich uvádzanie čerstvých uhlia na oboch stranách to. Na plynovom grile, otvorte veko, zapnite všetky horáky na vysokej a zatvorte veko pre predhrievanie po dobu 15 minút. Zapnite horáky na jednej strane úplne vypnúť a znížiť horáky na druhej strane na stredne nízke teploty, asi 325 F.
      

   3. Skóre šunku s ostrým šéfkuchára nôž, vytvárať diamant vzor na všetkých stranách šunky, okrem výrezu stranu.
      

   4. Nastaví šunka s rezu stranou dole do veľkej fólie panvici. Nalejte do 1-2 šálky vody alebo aromatické kvapaliny, ako je napríklad jablkovej alebo ananásovej šťavy.
      

   5. Zakryte panvicu voľne fóliou a umiestniť ho na grile, cez odkvapkávacieho nádoby na gril na drevené uhlie alebo na neosvetlené časti plynového grilu. Obal a tepla pre 10 - 15 minút za libru, kým vnútorná teplota dosahuje najmenej na 145 F.
      

   6. Glaze šunku 10-15 minúta pred vybratím zo sušiarne, odstránenie fólie kryt, aby glazúra karamelizovať.
      

   7. Vyberte šunku z tepla a nechajte ju odpočívať 15 až do 30 minút pred krájaním a podávaním.