Ako sa konvektomat prácu

Konvektomaty predstavujú niečo upgrade na klasickej rúre, a to vďaka ich schopnosti viesť vzduch okolo rúry s ventilátorom. Rýchlejšie a efektívnejšie, takzvané nútené vzduchom rúry, aby ľahké prácu pečienka a zeleniny. Majte však na pamäti, že v niektorých prípadoch konvenčné rúra zostáva lepšia voľba.
Základné vlastnosti

konvektomat prvýkrát objavil v komerčných kuchyniach v roku 1950, ale stále má moc Deflektory kuchára v domácom životné prostredie. Konvekčné pec môže byť samostatná jednotka pulte alebo súčasťou integrovaného rozsahu. Konvenčná rúra, niekedy označované ako tepelný peci, iba obklopuje jedlo s horúcim vzduchom vyžarujúce z hornej a spodnej prvky. Konvekčné pece cirkuláciu vzduchu s ventilátorom, zvyčajne zo zadnej časti rúry. V dôsledku toho, potraviny varia rýchlejšie a rovnomerne, pretože horúce miesta nemožno vybudovať, a vnútorná teplota zostáva stabilná. Okrem toho, konvenčné rúry môže hnedý jedlo nerovnomerne, zvyčajne vyžaduje kuchára otočiť jedla počas varenia, zatiaľ čo konvektomaty dať jednotný povrch.
Varenie výhody

Vzhľadom k tomu, pohybujúce sa prenáša vzduchom teplo rýchlejšie ako bezvetrie, konvektomaty skrátiť dobu varenia a úsporu energie. Keď pracujete z receptu na základe konvenčnej rúre, skrátiť dobu varenia o štvrtinu a nastaviť rúru asi 25 stupňov Celzia nižšia, než je uvedené. Konvekčné praženie prináša to najlepšie v určitých jedál, čím sa získa lahodne ostrý kože na hydinu, a šupinatá pečivo a krusty na koláče a croissanty. Zelenina karamelizovat rýchlo, dávať ostré hrany, zatiaľ čo vo vnútri je stále vlhká. U pečiva, očakávajú, ľahší, vyššie a flakier pečivo ako para vydané masla rozširuje viac ako v termálnom rúre. Konvektomaty tiež pomôže uvariť mnoho pokrmov súčasne - napríklad ako rekreačné šírenie pečeného vtáka a zeleniny, alebo podnosy cookies - pretože regály variť pri rovnomernej teplote všade tam, kde sú umiestnené
.
Rúra Banské

Najúčinnejšia konvektomaty majú tretiny vykurovací prvok za ventilátorom, a to nielen na hornej a spodnej časti rúry. V týchto peciach, často označované ako & quot; pravda, alebo Európskej konvekciou & quot; pece, ventilátor fúka už horúci vzduch do rúry. Menej účinné modely umiestniť ventilátor mimo pece a vyhodiť chladnejší vzduch do horúceho vzduchu. To má za následok nerovnomerné teploty. Majte na pamäti, že len málo skutočnej konvektomaty sú na plyn-poháňal, pretože elektrický prvkom je ohrev vozidlo voľby.
Pečenie Bad

Nie všetky potraviny sú ideálne pre suché, horúce prúdy v konvekčné peci. Pečivo, ako je souffles, napríklad, mať prospech z vlhkého vzduchu z obyčajnej rúre. Niektoré cookies a pečivo vysychať príliš rýchlo, ako vnútro je dokončená. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov, uistite sa, že vzduch nemá cirkulovať. Vyhnite pokrývajúci rúry regály alebo pokrmy s hliníkovou fóliou, ktorý blokuje obehu. Používajte hrnca s nízkymi stranami s cieľom uľahčiť prúdenie vzduchu pri pečení koláčov, alebo opekanie mäsa alebo zásobníky zeleniny, napríklad. Pre vysoké jednostranných alebo na ktoré sa vzťahuje pokrmy ako holandské rúry, však, konvektomat nemá žiadnu jasnú výhodu, a možno budete chcieť vypnúť ventilátor.