Musíte. ťažký, izolovaný panvicu s tesným vekom správne dusiť. Pekáča alebo nerezovej ocele panvici pokrytý hliníkovou fóliou dostane úlohu v núdzi, ale nič neprekoná holandské rúry pre dusenie v domácej kuchyni. Holandskej pece, tiež známy ako rajnice, takmer úplne zabrániť úniku pary pri varení, takže nemusíte na doplnenie varenie kvapaliny, zatiaľ čo dusiť, a ich silné, liatinové steny držať teplo rovnomernejšie a dlhšie ako iné materiály. Môžete si tiež urobiť každý krok procesu dusenia v holandskej rúry, od spaľujúce do saucing
Rúra Tašky

Rúra vaky majú jednu výhodu pre konsolidovanom kuchárom .: môžete marinovať a variť v rovnakom sáčku. Veľké rúra tašky držať okolo 8 libier nevarené potravy, čo stačí na 6 porcií krátkych rebier. Musíte pridať 1 polievkovú lyžicu škrobu - múky, kukuričného škrobu alebo zemiakového škrobu, napríklad - rúry vrecia pred dusenie v nich, aby sa zabránilo prasknutiu - múka viaže s kvapalinou a zabraňuje nadmernému paru z budovania. Pridať ďalšie 1 alebo 2 polievkové lyžice múky nastaviť na omáčku môžete vytvoriť po varení.
Dusenie vysvetlil

Bez ohľadu na varenie plavidla, dusenie techniku je rovnaký: Sear, soté, deglaze a dusiť.

Searing kladie karamelizovanou kôrku na krátkych rebier, ktoré sa nemôžete dostať z metódy vlhký, tepla varenie, ako je dusenie.

Aromatické zelenina - ako sú nasekané pór, cesnak, cibuľa, mrkva, zeler, fenikel a napríklad - potreby byť dusenou dať im život a prinesie to najlepšie z ich chuť a arómu.

Deglazing - pridanie práve dostatok akcií alebo víno na rozpálenej panvici a škrabanie zdvihnúť zníženej kúsky mäsa a zeleniny, alebo & quot; fond, & quot; od spodnej časti - sú potrebné vytvoriť kompletný dusenie kvapaliny a nastavený na omáčky neskôr.

A konečne, dusenie jednoducho znamená, že varenie krátke rebrá v prikrytej nádobe do mäkka; žiadna údržba potreboval
dusené Krátke Rebrá

Season krátke rebrá s kóšer soľ noc predtým, a, ak je to žiaduce, je marinovať -. marinovania je voliteľná s dusenie , ale to vám dáva začať skákať na ochutenie. Rozohrejte 2 alebo 3 lyžice rastlinného oleja v dusení panvici na sporáku sa strednom plameni. Ak používate rúru tašku, použite opražíme panvu.

Sear rebier dozlatista po celom tele a ich zrušil. Pridajte 1 libra aromatických zeleniny na panvici na každých 5 libier krátkych rebier a speniť je dozlatista; pridať viac oleja podľa potreby. Nalejte približne 1 šálka akcií alebo suchého červeného vína v panve a škrípanie fond z dna.

Nakoniec, vráťte krátke rebrá na panvici a pridajte dusenie tekuté a korenie: dosť zásob na takmer pokryť ich, a bobkový list, čierne korenie a čerstvé bylinky. Dusiť krátke rebrá domäkka, asi 5 alebo 6 hodín; dusíme kvapaliny v panve, kým sa zahusťuje do omáčky.
kórejský-Style Krátke Rebrá

kórejský-štýl krátke rebrá, alebo Kalbe, sú základ gril kuchyňa je. Kórejskí krátka rebrá sú ochutené v slanej-sladkej marináde voňajúce čínskych červených-varenie komponenty: 2 diely každý sójovú omáčku, cukor a ázijské hrušky šťava, zmiešané s 1 diel sezamovým olejom. Medzi ďalšie prísady patrí zázvor a cesnak. Marinovať krátke rebrá najmenej 24 hodín a grilovať je v rúre alebo grile je pre 4 až 5 minút na stredne-zriedkavé, sústruženie raz. Podávame cez bielu ryžu.