- | Food & Drink >> Jedlo a pitie >> Varenie a pečenie >> varenie techniky >>
Ako k uchovávanie potravín, ktoré fajčenie
Fajčenie môže byť použitý k zachovaniu mäsa, zatiaľ čo infúzií s dymovou príchuťou. Existujú dva spôsoby - teplé a studené fajčenia. Studená fajčenie trvá dlhšiu dobu, zatiaľ čo horúci fajčenie trvá len niekoľko hodín. Všetky druhy mäsa môžu byť pripravené touto technikou, vrátane morských plodov a rýb. Proces fajčenie odstráni veľké množstvo vody, ktorá nežiaduce mikroorganizmy potrebujú žiť a plemeno.
Čo budete potrebovať
mäso voľby
marináde voľby
ostrým nožom
vzduchotesnej nádobe pre skladovanie
pokyny
-
Vyberte mäso, ktoré budete používať pre údenie. To prinesie lepšie výsledky, vyberte chudé mäso. Trochu mramorovanie mäsa pre bravčového a hovädzieho mäsa sa dodať chuť počas fajčenia, ale tiež hrozí žltnutiu.
-
dôkladne umyte mäso. Tým sa zníži nejaká šanca, že mäso bude hýčkať. Pat je suchý s papierovou utierkou.
-
Plátok mäsa na plátky s hrúbkou asi 04 /01-2 /1 palca. Budú fajčiť rýchlejšie v tejto hrúbke, ale ak sa chystáte na šunku alebo iné mäso, ktoré je lepšie vo veľkom kusu, stačí trim tuk, rovnako ako je to možné.
-
Miesto mäso v marináde dodať chuť. Marináda má tiež vplyv na chemicky varenie mäsa niektorí predtým, ako je údené.
-
Povoliť mäso marinovať v chladničke aspoň niekoľko hodín, ak nie cez noc. Čím dlhšie marináda pracuje, bude viac sviežim mäso byť.
-
Mäso vyberieme z marinády, osušte s papierovým uterákom, a vložte fajčiar zásobník. Viac Marináda necháte na mäso dlhšie to bude trvať, než fajčiť. Pamätajte si, že fajčenie proces vyschne väčšina vody v mäse.
-
Povoliť mäso fajčiť medzi 12 a 24 hodín pre väčšinu mäsa. Dlhšia doba bude vyžadované pre veľké kusy, ako sú stehna. Vyberte mäso z fajčiara, a zmraziť, ak ich nebudete používať počas niekoľkých týždňov; inak zabaliť do vzduchotesnej nádoby.
Jedlo a pitie
varenie techniky
- Ako dlho variť bok steak
- Ako Parné bravčové rebierka
- Ako si vyrobiť Lonza vyliečený bravčová panenka (6 scho…
- Ako rozmraziť mäso na Counter Overnight (5 krokov)
- Pravidlo pre Varenie bravčová pečienka
- Ako variť 10 LB hovädzia sviečková pečienka
- Môžem Cook Romaine Srdce na panvici
- Môžem sa povarí Hruška zmäkčiť It
- Ako oddeliť tuku Bez tuku preferovaných (3 kroky)
- Ako pre tlaková Cook štíhly (8 krokov)
varenie techniky
- pečenie
- pečenie Základy
- pečenie Techniky
- varenie techniky
- kuchynské potreby
- kuchynský riad
- jednoduché recepty
- zelená
- Vytvárajte & Špajza
- korenie
