Ako si vyrobiť syr (26 schodov)

Tvorba syr nie je náročná úloha. Syr v podstate vyžaduje, aby mlieko, kultúra a syridlo, ktoré sú k dispozícii z ľubovoľného syrárske dodávateľskej spoločnosti. Čítajte ďalej a dozviete, ako urobiť syry.
Čo budete potrebovať
Cheese handry
4 lyžičky. non-jodidovaná soľ
2 nerezovej ocele alebo unchipped smaltované hrnce
1 fl oz. zriedený syridlo (3 kvapky tekutého syridla zmiešaného s 1/3 šálky vody)
4 fl oz. studenej vody (1/2 šálky)
Cedidlo
1,25galon plnotučné mlieko
Syr stlačte
4 fl oz. kultivovaný cmar (1/2 šálky)
Sporák
1 lyžička. tekuté syridlo
Liquid syridla
Non-jodidovaná soľ, korenie a bylinky
2,67 fl. oz. cmar (1/3 šálky)
Cheese vosk
2galon plnotučného mlieka
teplomer, čítanie 0-225 F
zarobiť mäkký syr

1. Nalejte mlieko do oceľového alebo smaltované hrnce nerez. Ohrejte ju na sporáku, kým teplota prečíta 80 F.
   

2. Poprask v cmar a zriedený syridlo riešenie.
   

3. dobre premiešajte a veko hrniec s pevne tesniacim vekom.
   

4. Povoliť nastavenie pri izbovej teplote po dobu ôsmich až 12 hodín. Všimnite si, že textúra mlieka sa zmení a začne podobať hustý, mäkký syr.
   

5. Linková ďalšie hrniec s látkou.
   

6. nalejte syr zmesi v a nechajte syr mozgov asi šesť až osem hodín. Väčšina z kvapaliny by mala odkvapkať a syr by mal byť pomerne silná.
   

7. Mix v korenie, soľ a bylinky podľa vášho výberu, potom, čo syr vytečie.
   
   Make tvrdý syr
   

   1. nalejte mlieko v nerezovej ocele alebo smaltované hrnce. Ohrejte ju na sporáku, kým teplota prečíta 88 F.
      

   2. Poprask v cmar.
      

   3. Nastavte mlieko stranou po dobu jednej hodiny, aby kultivovať , Uistite sa, že zmes zostáva v 88 F. môžete dať hrniec obsahujúce mlieko v dreze naplnené teplou vodou.
      

   4. Mix v syridla s chladnou vodou. Mieša sa do mlieka.
      

   5. Tento roztok sa uchováva stranou asi 45 minút, pričom sa teplota udržiava na 88 F. Tento proces koaguluje mlieko.
      

   6. test, či tvaroh je pripravený pre rezanie ponorením prsta v tvarohu. Ak tvarohy rozdeliť rovnomerne na prst, je pripravený.
      

   7. Strih syroviny do pol palca kocky a nechať ich sedieť za 20 minút.
      

   8. Zvýšenie teploty na 99 F. Nezabudnite zvýšenie teplo veľmi pomaly, v priebehu 30 minút.
      

   9. často premiešajte, aby sa zabránilo tvaroh zo zapletenia. Variť tvarohu pri tejto teplote, kým si všimnete, že tvaroh cíti hubovité a stratili puding konzistenciu. To zvyčajne trvá 30 do 45 minút.
      

   10. Či syreniny usadia na dne hrnca a opatrne vypúšťací časť srvátky.
       

   11. Pour zostávajúce tvarohu a srvátky do sitka. Nechajte odkvapkať po dobu 10 minút.
       

   12. Vložte tvaroh späť do hrnca a zmiešajte v štyroch lyžičiek soli.
       

   13. Uistite sa, že ste správne premiešajte rozbitie nejaké tvaroh, ktoré zlepené. Tiež si pamätám, aby sa tvaroh teplej umiestnením hrniec do drezu plnom teplej vody asi hodinu.
       

   14. Rada A syr lis s tenká a nalejte tvaroh do lisu.
       

   15. Stlačte tlačidlo na 15 libier tlaku počas 20 minút. Vyberte syr z tlače. Otočte a náprave na inú čistú tenká a stlačte tlačidlo na 30 libier tlaku po dobu dvoch hodín. Vyberte syr z tlače, nápravy v čistej tenká a stlačte tlačidlo na 30 - 40 libier po dobu 12 hodín alebo cez noc.
       

   16. Vyberte syr z tlače a nechajte uschnúť niekoľko dní, kým syr je suchý na dotyk.
       

   17. Otočte syru niekoľkokrát denne, zatiaľ čo to je sušenie.
       

   18. Srsť sa syrovou voskom, kedy syr je suchý na dotyk.
       

   19. Vek syr na 55 stupňov F po dobu dvoch až šiestich mesiacov. Pre silnejší syra, vek to po dobu šiestich až 12 mesiacov alebo dlhšie.