K dispozícii je nástroj určený špeciálne pre takmer každej predstaviteľné kuchyne úloha, a to vrátane zesting , Profesionálne štýlu zesting nástroje sú k dispozícii na dobrej riadom predajniach, ako tehla-a-malty a on-line. Ich metal & quot; obchodné koniec & quot; má štyri alebo päť kruhové rezné čepele, ktoré vytvárajú dlhé, krásne, jednotné prúžky kôry. Stačí umiestniť nástroj v hornej časti oranžovej, vápna alebo citrón, a aplikovať mierny tlak, ako si nakresliť nástroje okolo ovocia na dno. Otočte ovocia a opakujte, kým ste sa buď odhalil, že úplne alebo zhromaždili toľko chuť, ako budete potrebovať. Použite pásy tak, ako je, na dekoratívne účely alebo nakrájané na kúsky jemnejší podľa potreby
S Strúhadlo

Ak budete pracovať s citrusov pravidelne. - Alebo sú vášnivý zberateľ kuchynské aparáty - budete pravdepodobne mať zester vo vašej kuchyni šuplíku. Pravdepodobne máte aspoň jeden strúhadlo, hoci, ktorý robí úplne v poriadku zester. Ak používate v tradičnom štýle box alebo ploché strúhadlo, skúste jemnú stranu ako prvý. Ak to má tendenciu drvina kôry namiesto toho, aby ho v užitočných kusoch, prepnite na hrubom strúhadle strane je. Otočiť ovocie as you go, kým farebné kôra je odstránená a iba horký bielu dreň zostáva. Moderné čepeľ štýlu strúhadlá, s ostrými čepeľami, kôrou účinnejšie než tradičné strúhadla. Niektorí výrobcovia špecificky na trh extra jemnej strúhadlá ako zesting nástroja.
S Peeler alebo lúpanie Nôž

Zesting citrón, vápno alebo oranžová s nožom alebo škrabkou je trochu viac práce, ale poskytuje maximálnu všestrannosť. Odrezať široké prúžky kôry z ovocia s plytkými ťahy, zanechala za sebou čo najviac z horkého bielej dužiny, ako je to možné. Položte veľké prúžky kôry na doske, a holenie preč prebytočný dreň posúvaním Odrezky nôž vodorovne v smere rezania vnútorného povrchu šupky. Vyňať zostávajúce kôru, ako budete potrebovať pre recept riadu. Julienne to ako ozdoba, napríklad, alebo hrubo nasekajte ju pre použitie v muffin alebo kávu tortu.
Niekoľko rád

Pripravený kôra môže ísť do mnohých receptov priamo, akonáhle ste na plátky, sekané alebo mleté ​​ho na správnu veľkosť. V marinád či mnohých pečivo, nič viac robiť. Avšak, ak používate väčšie kusy - alebo ak chuť je hlavnou zložkou - to je niekedy lepšie na & quot; blanšírujeme & quot; to potlačiť akúkoľvek horkosť. Len dajte kôru do žiaruvzdorného šálky alebo misky a zalejeme vriacou vodou. Po 15 až 20 sekundy, preneste kôru do misy ľadovej vody k zastaveniu varenie, potom vypustite a vysušte. Zbledol chuť môže byť sušené, mrazené alebo kandizované pre neskoršie použitie.