Vysoké škrobu zemiaky, ako načervenalost sú suché a ľahko zlomiť od seba, čo je najlepšie pre ľahké, nadýchané zemiakovou kašou. Všestranný zemiaky majú krémovejšiu textúry a mierne úrovne škrobu. Oni potrebujú viac rmutovania rozobrať, čím sa získa hustejšie, krémovejšia zmes. Yukon zlato, žlté Finn a Kennebec zemiaky sú všetky univerzálne zemiaky, ktoré kaša dobre. Slovakia Skip Krájanie a udržujte Peel

Varte celok, šupke zemiakov, ktoré absorbujú menej vriacej vody než olúpané, nakrájané Spuds. Umiestnite čerstvo umývala zemiaky v stockpot alebo holandské rúry, zakryť sa studenou vodou a soľou vodu, ako by ste na cestoviny. Priveďte vodu do varu, a potom okamžite znížiť teplo k varu.
Test doneness a Drain

Vložte Odrezky nôž do zemiakov pre testovanie doneness po približne 30 minútach. Zemiaky sa vykonáva, keď sa nôž spĺňa žiadny odpor. Vypustite zemiaky do sitka. Olúpte kože v prípade potreby. Pretrepte cedník pre odstránenie prebytočnej vody. Nedovoľte, aby sa zemiaky vychladnúť.
Mash zemiaky rúk

Je najlepšie zemiakovou kašou s ručné náradie, v prípade potreby pomocou elektrického mixéra krátko, Po pridaní všetkých zložiek. Každý ťah praskne škrobová zrna zemiakov ", zahŕňajúce viac vystavení škrob do zmesi. To robí kaša krémová na prvý, ale príliš veľa robí zemiaky pastovité. Rozobrať zemiaky vo veľkej mise so zemiakovým masher alebo ricer. Práca zemiaky, zatiaľ čo oni sú ešte horúce podporovať vstrebávanie mliečnych výrobkov.
Heat maslom a smotanou

taveniny solené alebo nesolené v kastróliku na strednej -nízka teplo, zatiaľ čo vy roztlačte zemiaky. Rozpustené maslo kabáty škrobov v zemiakoch, vytvára silkier textúru. Melt asi 4 polievkové lyžice - alebo napoly tyč - masla pre každú libru zemiakov. Teplý smotany alebo napoly-a-pol v druhom hrnci cez stredne nízke teplo. Zahrejte 1/2 šálky smotany alebo napoly-a-pol za každú libru zemiakov. Half-a-pol, môže byť najlepší rovnováha vláčnosť a bohatstvo, ak máte obavy ťažký krém je príliš bohatý.
Pridáme maslo Potom Cream

Pour roztavený maslo do misy zemiakov. Zmiešajte zemiaky a maslo s drevenou lyžicou alebo špachtľou. Pridajte polovicu vyhrievaného krému alebo napoly-a-pol na zemiaky. Začleniť zostávajúce kvapalina postupne, až kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Miešajte zemiaky čo najmenej. Sezóna šťouchané zemiaky podľa chuti soľou a korením.
Ďalšie mliečnych ingrediencií, v prípade potreby

Môžete dosiahnuť úžasný krémovitosť s maslom a smotanou samotným, ale smotanovým syrom, kyslou smotanou a grécky jogurt prispieť krémovitosť k zemiakovou kašou, rovnako ako jemné kyslý chuť. Pridajte 1/4 šálky smotany syr, kyslou smotanou alebo grécky jogurt za libru z zemiakov v prípade potreby. Tlkot pri izbovej teplote smotanový syr s elektrickým mixéra pred pridaním do zemiakov, takže je ľahšie začleniť.
Vylepšiť krémovosti Elektricky

Zemiaky by mali byť smotanové Pixmania budete miešať v mliečnych výrobkoch. Beat zemiaky s elektrickým mixéra na vysokom nastavení pre až 60 sekúnd, ak budete chcieť hladšia konzistenciu. Podávajte ihneď zemiaky alebo udržiavať ich v teple, kým vy slúžiť im. Chladenie spôsobuje tuku v mliečnych výrobkoch pre koaguláciu, takže celková štruktúra menej plynulý.