Ako varíte volský chvost?

Oxtail je lahodný a chutný kus mäsa, ktorý je ideálny na pomalé varenie. Tu je niekoľko tipov na varenie hovädzieho chvosta:

1. Vyberte si ten správny volský chvost. Hľadajte volský chvost, ktorý je čerstvý, pevný a má na sebe dobré množstvo mäsa. Vyhnite sa príliš tenkým alebo príliš tučným chvostom.

2. Nakrájajte volský chvost na kúsky. Vôlsky chvost sa zvyčajne predáva v celých kusoch. Pre ľahké varenie nakrájajte hovädzí chvost na 2-3 palcové kúsky.

3. Hnedte volský chvost. Tento krok je voliteľný, ale pomôže pridať chuť do volského chvosta. Vo veľkom hrnci alebo holandskej rúre zohrejte trochu oleja na stredne vysokú teplotu. Pridajte kúsky hovädzieho chvosta a opečte ich zo všetkých strán.

4. Pridajte zeleninu a korenie. Keď je hovädzí chvost zhnednutý, pridajte do hrnca nakrájanú zeleninu a korenie. Medzi dobré druhy zeleniny patrí mrkva, cibuľa, zeler a cesnak. Ako korenie môžete použiť soľ, korenie, papriku a čili prášok.

5. Pridajte tekutinu. Volský chvost a zeleninu zalejte tekutinou. Môžete použiť vodu, hovädzí vývar alebo kombináciu oboch.

6. Varte volský chvost. Tekutinu priveďte do varu, potom znížte teplotu na minimum a volský chvost dusíme 2-3 hodiny, alebo kým mäso nezmäkne.

7. Podávajte volský chvost. Ovocný chvost je vynikajúci podávaný s ryžou, zemiakovou kašou alebo vašimi obľúbenými prílohami.

Tu je niekoľko ďalších tipov na varenie hovädzieho chvosta:

* Ak chcete, aby bol hovädzí chvost extra jemný, môžete ho variť dlhšie ako 3 hodiny.

* Pri pridávaní tekutiny môžete do hrnca pridať aj trochu červeného vína alebo piva. To pomôže pridať chuť do volského chvosta.

* Ak chcete, aby bol hovädzí chvost chutnejší, môžete ho pred varením marinovať v zmesi bylín, korenia a oleja.