Musíte kukuricu pred mrazením blanšírovať?

Blanšírovanie je nevyhnutným krokom pred zmrazením kukurice, aby sa zachovala jej chuť, textúra a živiny. Tu sú dôvody, prečo by ste mali kukuricu pred zmrazením blanšírovať:

1. Zachovanie farby a chuti: Blanšírovanie pomáha zachovať žiarivo žltú farbu a sviežu chuť kukurice. Rýchlym ponorením do vriacej vody sa deaktivujú enzýmy, ktoré môžu spôsobiť, že kukurica stratí svoju farbu a vytvorí pachuť počas mrazenia a skladovania.

2. Zastavenie aktivity enzýmu: Enzýmy v kukurici môžu počas mrazenia pokračovať v rozklade cukrov a škrobov, čo vedie k strate sladkosti a kašovitej textúre. Blanšírovanie zastaví aktivitu enzýmov a zabezpečí, že kukurica zostane po zmrazení pevná a aromatická.

3. Zachovajte si vitamíny a minerály: Krátke blanšírovanie kukurice pomáha zachovať jej živiny, vrátane vitamínu C, tiamínu a riboflavínu. Tieto živiny sa môžu stratiť, ak sa kukurica pred zmrazením neblanšíruje.

4. Správna textúra: Správne blanšírovaná kukurica má pri varení po zmrazení lepšiu textúru v porovnaní s neblanšírovanou kukuricou. Blanšírovanie pomáha spevniť kukuričné ​​zrná a bráni ich zmäkčeniu a kašovitosti.

5. Bezpečné úložisko: Blanšírovanie kukurice pred mrazením pomáha znížiť počet baktérií a mikroorganizmov na povrchu zŕn. To podporuje lepšiu bezpečnosť potravín a zabraňuje tomu, aby sa kukurica počas skladovania kazila.

6. Pohodlie: Blanšírovanie kukurice pred zmrazením uľahčuje jej použitie. Môžete ľahko chytiť vrecko mrazenej blanšírovanej kukurice a priamo ju uvariť, čím ušetríte čas a námahu v porovnaní s blanšírovaním čerstvej kukurice pred každým použitím.

Ak chcete blanšírovať kukuricu, postupujte takto:

- Veľký hrniec s vodou priveďte do varu.

- Olúpte a odstráňte hodváb z kukuričných klasov.

- Z klasov odrežte kukuričné ​​zrná.

- Pridajte kukuričné ​​zrná do vriacej vody a varte 2-3 minúty alebo kým zrná nezožltnú a neprehrejú sa.

- Kukuričné ​​zrná ihneď sceďte v cedníku.

- Ponorte kukuričné ​​zrná do studenej vody (ľadový kúpeľ), aby ste zastavili proces varenia a kukuricu rýchlo ochladili.

- Kukuričné ​​zrná opäť sceďte a rozložte na čistú kuchynskú utierku, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.

- Blanšírovanú kukuricu zabaľte do mraziacich nádob alebo vreciek Ziploc, pričom odstráňte čo najviac vzduchu.

- Nádoby pred uložením do mrazničky označte a označte ich dátumom.

Pamätajte, že blanšírovanie je kľúčovým krokom na zabezpečenie toho, aby si mrazená kukurica zachovala svoju kvalitu, textúru a chuť. Dodržiavaním týchto pokynov si môžete vychutnať lahodnú a výživnú kukuricu počas celého roka.