Čo je varenie tekutiny tesne pod bodom varu a bublinky, ktoré stúpajú, sa pomaly lámu, kým sa dostanú na povrch?

Termín, o ktorom hovoríte, je známy ako „varenie“. Varenie je technika varenia, pri ktorej sa kvapalina zahrieva tesne pod jej bod varu, zvyčajne medzi 185 °F (85 °C) a 205 °F (96 °C), a udržiava sa pri tejto teplote po určitú dobu.

Čo sa stane, keď sa tekutina dusí:

1. Bublinky:Keď tekutina dosiahne bod varu, na dne hrnca sa začnú vytvárať malé bublinky, ktoré pomaly stúpajú na povrch. Tieto bubliny sú tvorené molekulami vody, ktoré sa premieňajú na vodnú paru.

2. Pomalé prerušenie:Keď bubliny stúpajú, pomaly sa pohybujú a lámu sa skôr, ako dosiahnu povrch. To je na rozdiel od varu, kde sa bubliny stanú energickejšími a rýchlejšie sa dostanú na povrch a pri kontakte prasknú.

3. Jemný pohyb:Počas varenia tekutina udržiava jemný, rovnomerný pohyb s nepretržitým, ale jemným prebublávaním. To sa líši od varu, ktorý spôsobuje, že kvapalina sa energicky pohybuje a vytvára veľké, rýchlo stúpajúce bubliny.

Dusenie sa často používa ako spôsob varenia na jemné varenie jemných jedál, ako sú ryby, zelenina a omáčky, bez toho, aby sa prevarili. Umožňuje kontrolovanejšiu a rovnomernejšiu distribúciu tepla, čím zabraňuje pripáleniu alebo vykypeniu. Dusenie sa tiež bežne používa na redukciu tekutín a sústredenie ich chutí.