Aký je rozdiel medzi wokom a panvicou?

Zatiaľ čo woky a panvice na smaženie sa používajú na vyprážanie, medzi nimi sú niektoré kľúčové rozdiely.

Tvar: Woks sú zvyčajne okrúhle so širokým dnom a úzkym otvorom navrchu. Tento tvar pomáha rovnomerne rozložiť teplo a umožňuje rýchle a jednoduché hádzanie jedla. Na druhej strane panvice na vyprážanie majú zvyčajne ploché dno s pozvoľnejším sklonom do strán. Vďaka tomuto tvaru sa lepšie hodia na úlohy, ako je vyprážanie na panvici a restovanie, kde potrebujete mať väčšiu kontrolu nad teplom a veľkosťou povrchu, s ktorým je jedlo v kontakte.

Materiál: Wok sa tradične vyrába z uhlíkovej ocele, ktorá je dobrým vodičom tepla a môže rýchlo dosiahnuť vysoké teploty. Wok z uhlíkovej ocele však môže byť náročné na dochucovanie a údržbu. Na druhej strane panvice na vyprážanie môžu byť vyrobené z rôznych materiálov vrátane hliníka, nehrdzavejúcej ocele a nepriľnavých povrchov. Starostlivosť o tieto materiály je jednoduchšia ako u uhlíkovej ocele, ale nemusia tak dobre viesť teplo alebo dosahovať vysoké teploty.

Veľkosť: Woky sú zvyčajne väčšie ako panvice na vyprážanie, vďaka čomu sú vhodnejšie na varenie veľkých dávok jedla. Panvice na smaženie sú všestrannejšie a dajú sa použiť na širšiu škálu úloh, vrátane varenia menších dávok jedla, smaženia na panvici a dusenia.

V konečnom dôsledku bude najlepšia voľba pre vás závisieť od vašich individuálnych potrieb pri varení. Ak chcete tradičný wok na vyprážanie, vyberte si ten vyrobený z uhlíkovej ocele. Ak hľadáte všestrannejšiu panvicu, ktorá sa dá použiť na rôzne úlohy, vyberte si panvicu vyrobenú z iného materiálu.