Ako sa vyrába ryžové mlieko?

- Vyberá sa kvalitná ryža, zvyčajne krátkozrnné alebo strednezrnné odrody, ako je hnedá ryža, biela ryža alebo čierna ryža.

- Ryža sa dôkladne očistí a skontroluje, aby sa z nej odstránili prípadné nečistoty.

Krok 2:Namáčanie a brúsenie

- Ryža sa na niekoľko hodín namáča v čistej vode, aby zmäkla a ľahšie sa mlela.

- Namáčanie tiež pomáha uvoľňovať živiny a enzýmy.

- Po nakysnutí ryžu scedíme a preložíme na mlynček alebo mlynček.

- Ryža sa melie na jemnú pastu alebo kašu, pričom sa uvoľňuje škrob a ďalšie dôležité zložky.

Krok 3:Filtrácia

- Ryžová kaša sa prefiltruje, aby sa oddelila kvapalina od pevných častíc.

- Filtráciu je možné vykonať pomocou jemného sitka alebo utierky.

- Tekutý extrakt, ktorý obsahuje rozpustné zložky ryže, sa zhromažďuje v samostatnej nádobe.

Krok 4:Konverzia enzýmu

- Filtrovaná ryžová tekutina prechádza enzymatickou premenou, aby sa škroby rozložili na jednoduchšie cukry.

- Do kvapaliny sa pridávajú enzýmy, ako je alfa-amyláza alebo glukoamyláza.

- Tieto enzýmy premieňajú komplexné škroby na fermentovateľné cukry, ako je glukóza a maltóza.

- Proces enzymatickej premeny je možné kontrolovať, aby sa dosiahla požadovaná úroveň sladkosti a konzistencie ryžového mlieka.

Krok 5:Varenie

- Po konverzii enzýmov sa ryžové mlieko zahreje a privedie do varu.

- Varenie pasterizuje ryžové mlieko, ničí všetky škodlivé baktérie a zaisťuje jeho bezpečnosť pri konzumácii.

- Tento krok tiež pomáha dosiahnuť požadovanú konzistenciu a chuť ryžového mlieka.

Krok 6:Chladenie a ochutenie

- Po uvarení sa ryžové mlieko ochladí a nechá sa zohriať na izbovú teplotu.

- V tejto fáze môžu byť do ryžového mlieka pridané ďalšie príchute, sladidlá, vitamíny alebo iné požadované zložky.

- Toto sa robí s cieľom zvýrazniť jeho chuť a nutričnú hodnotu.

Krok 7:Fľaškovanie a balenie

- Ochutené a vychladené ryžové mlieko sa potom prenesie do sterilných nádob alebo fliaš na balenie.

- Môžu sa použiť rôzne možnosti balenia, ako napríklad Tetra Paks, sklenené fľaše alebo plastové džbány.

- Ryžové mlieko je zapečatené a označené príslušnými informáciami, vrátane jeho zložiek, nutričných údajov a dátumu spotreby.

Krok 8:Distribúcia a skladovanie

- Balené ryžové mlieko sa distribuuje do obchodov, supermarketov alebo obchodov so zdravou výživou, kde si ho spotrebitelia môžu kúpiť.

- Môže sa skladovať na chladnom a suchom mieste, zvyčajne pri izbovej teplote. Niektoré výrobky z ryžového mlieka môžu po otvorení vyžadovať chladenie.

Dodržaním týchto krokov sa ryžové mlieko vyrába ako lahodná rastlinná alternatíva kravského mlieka. Ponúka bohatú a krémovú textúru spolu s cennými živinami získanými z ryže.