Pracujem v a je tu diskusia o tom, či by sme mali medzi použitím uchovávať miešacie lyžice horúcu vodu alebo ľad?

Skladovanie miešacích lyžíc v horúcej vode alebo ľade medzi jednotlivými použitiami môže spôsobiť kontamináciu a ovplyvniť bezpečnosť potravín a hygienické postupy. Vhodný spôsob skladovania miešacích lyžíc závisí od konkrétneho zariadenia a typu použitých miešacích lyžíc. Tu je niekoľko pokynov, ktoré treba zvážiť:

Uchovávanie lyžíc v horúcej vode:

- Potenciálne riziko :Ponechanie lyžíc v horúcej vode dlhší čas ich nemusí účinne dezinfikovať a môže vytvoriť prostredie podporujúce rast mikróbov. Samotná horúca voda nemusí stačiť na odstránenie všetkých škodlivých mikroorganizmov.

- Odporúčaný postup :Ak skladujete miešacie lyžice v horúcej vode, uistite sa, že má správnu dezinfekčnú teplotu (zvyčajne medzi 171 °F a 180 °F) a na určitú dobu, ako je uvedené v sanitačných protokoloch vášho zariadenia. Dodržiavajte pokyny miestnych zdravotných predpisov alebo noriem bezpečnosti potravín.

Uchovávanie lyžíc v ľade:

- Potenciálne výhody :Ľad môže pomôcť udržať nízku teplotu a potenciálne spomaliť rast mikróbov. Spoliehať sa len na ľad však nie je dostatočnou sanitárnou metódou.

- Odporúčaný postup :Vyvarujte sa skladovaniu miešacích lyžíc výlučne v ľade. Správne dezinfikujte lyžice pred a po použití v súlade s protokolmi o bezpečnosti potravín vo vašej prevádzke. Ľad by mal slúžiť predovšetkým na udržiavanie chladu potravín, nie ako primárna dezinfekcia.

Správne hygienické postupy :

- Umyte a opláchnite :Pred a po použití dôkladne umyte miešacie lyžice horúcou mydlovou vodou alebo roztokom saponátu. Dobre ich opláchnite, aby ste odstránili zvyšky mydla.

- Dezinfikujte :Dodržujte odporúčaný postup dezinfekcie navrhnutý vo vašej prevádzke. To môže zahŕňať ponorenie lyžíc do dezinfekčného roztoku, ako je bielidlo alebo kvartérny amóniový roztok, na vhodnú dobu kontaktu.

- Sušenie na vzduchu :Po dezinfekcii nechajte miešacie lyžice pred opätovným použitím dôkladne vyschnúť na vzduchu. Nenechávajte ich vlhké, pretože vlhkosť môže podporovať rast baktérií.

Systém farebného kódovania :

Implementujte systém farebného kódovania na rozlíšenie medzi lyžicami používanými na rôzne účely, ako sú surové a varené jedlá. To môže pomôcť zabrániť krížovej kontaminácii.

Pravidelné kontroly :

Vykonávajte pravidelné kontroly miešacích lyžíc a skladovacích priestorov. Vymeňte všetky poškodené alebo opotrebované lyžice, aby ste zabezpečili správne hygienické postupy.

Dodržiavaním správnych hygienických postupov, vrátane dôkladného umývania, oplachovania, dezinfekcie a správnych skladovacích postupov, môžete prispieť k podpore bezpečnosti potravín a udržaniu hygienického prostredia vo vašej prevádzke.