Dá sa maslo pri varení nahradiť margarínom?

Pri varení nemožno maslo nahradiť margarínom. Maslo má vyšší obsah vody ako margarín, takže pri varení vytvorí jemnejšiu a krémovitejšiu emulziu. Na druhej strane margarín sa skladá prevažne z tuhých tukov, takže neemulguje a pri varení bude mať mastnú štruktúru. Navyše chuť a aróma margarínu nie sú také výrazné ako u masla, čo z neho robí slabú náhradu za varenie.