Ako bielite pšeničnú múku?

Bielenie je proces, ktorý odstraňuje pigmenty a iné nečistoty z pšeničnej múky. Robí sa to preto, aby bola múka belšia a konzistentnejšia. Existujú dva hlavné spôsoby bielenia múky:chemické bielenie a prirodzené bielenie.

Chemické bielenie

Chemické bielenie je najbežnejšou metódou bielenia pšeničnej múky. Vykonáva sa pridaním chemikálií do múky, ako je chlór alebo benzoylperoxid. Tieto chemikálie reagujú s pigmentmi v múke, čo spôsobuje ich rozpad a bezfarebnosť.

Prirodzené bielenie

Prírodné bielenie je proces bielenia múky bez použitia chemikálií. Robí sa tak, že múku vystavíme slnečnému alebo ultrafialovému svetlu. Slnečné lúče spôsobujú, že sa pigmenty v múke rozpadajú a sú bezfarebné.

Výhody bielenia pšeničnej múky

Bielenie pšeničnej múky má niekoľko výhod, vrátane:

* Vylepšený vzhľad: Bielenie spôsobuje, že pšeničná múka je belšia a má konzistentnejší vzhľad. Vďaka tomu je pre spotrebiteľov príťažlivejší.

* Vylepšený výkon pečenia: Bielenie môže zlepšiť účinnosť pečenia pšeničnej múky. Môže spôsobiť, že múka bude nasiakavejšia, čo môže viesť k ľahšiemu a nadýchanejšiemu pečivu.

* Predĺžená životnosť: Bielenie môže predĺžiť trvanlivosť pšeničnej múky. Môže to pomôcť zabrániť zatuchnutiu alebo zatuchnutiu múky.

Obavy z bielenia pšeničnej múky

Existujú určité obavy týkajúce sa bezpečnosti bielenia pšeničnej múky. Niektoré štúdie ukázali, že bielená múka môže obsahovať škodlivé chemikálie, ako je plynný chlór alebo benzoylperoxid. Tieto chemikálie môžu dráždiť dýchacie cesty a môžu súvisieť s rakovinou.

Je však dôležité poznamenať, že množstvo chemikálií používaných pri bielení múky je veľmi malé. FDA určila, že bielená múka je bezpečná na konzumáciu.

Bielenie pšeničnej múky je celkovo bezpečný a efektívny spôsob, ako zlepšiť vzhľad, výkon pečenia a trvanlivosť múky.