Aká je funkcia soli na varenie?

* Zvýrazňuje chuť. Soľ je prírodný zvýrazňovač chuti, vďaka ktorému budú ostatné ingrediencie chutnejšie. Robí to tak, že stimuluje chuťové poháriky na jazyku a vysiela signály do mozgu, že jedlo je chutnejšie.

* Uchováva potraviny. Soľ sa po stáročia používa na konzervovanie potravín, pretože môže inhibovať rast baktérií. To je dôvod, prečo sa potraviny ako slanina, klobása a šunka zvyčajne konzervujú soľou.

* Zmäkčuje mäso. Soľ môže pomôcť zmäkčiť mäso rozkladom bielkovín. Vďaka tomu je mäso chutnejšie a ľahšie sa žuva.

* Zahusťuje omáčky. Soľ môže pomôcť zahustiť omáčky tým, že sa naviaže na molekuly vody v omáčke. Vďaka tomu je omáčka menej tekutá a má väčšiu chuť.

* Zvyšuje bod varu vody. Soľ môže zvýšiť bod varu vody o niekoľko stupňov Fahrenheita. To môže byť užitočné pri varení potravín, ktoré vyžadujú vysokú teplotu, ako sú cestoviny alebo zelenina.