Väčšina medené hrnce sú lemované buď cínu alebo z nerezovej ocele. Oba kovy majú svoje klady a zápory. Cín je ekonomickejšie a rýchlo vedie teplo; jeho nevýhoda je, že to nosia dole rýchlejšie ako nehrdzavejúcej ocele - zvyčajne v asi 15 rokov - vystavovať kyslých potravín, ako sú paradajky, na meď pod ním. Niektorí výrobcovia medený riad re-line nosia medených hrncov, zatiaľ čo iné spoločnosti ponúkajú inovatívne potreby vyrobené s kombináciou medi a nerezovej ocele, pretože oceľ zápasov trvanlivosť medi je.
Pochopenie Medený riad

Vaša riad môže byť robené s meďou, aj keď nie je možné vidieť jej veľavravné sfarbenie. Meď je často vložená medzi inými kovmi a používa sa ako jadro, pretože jeho schopnosť viesť teplo. Iný kov - obvykle z nerezovej ocele - poskytuje bezpečné varenie interiér, a zahŕňa aj mimo banku, aby mu zabránila poškodzuje. Nerezová oceľ nenosia nadol alebo taveniny pod vysokým teplom ako cín robí, takže máte istotu, bezpečie potu, keď varenie kyslé zložky, ako sú paradajky. High-end riadu meď určený pre profesionálnych kuchárov je lemovaná striebrom na varenie citlivé na teplotu dezerty, ako sú talianske krémy a sladké pečivo.
Používa pre podšívky Copper Hrnce

bez podšívky medené hrnce sú krásne na pohľad a dokonale pracovať pre vybičovávala non-kyslé cukrárske výrobky, ako smotanou a vaječných bielkov pri vykonávaní vzdušnej dobroty. Tieto bez podšívky misy sú cenené cukrárov pre ich schopnosť udržať studené ingrediencie zima; V cukroví rozhodovanie, bez podšívky Medené kotly sa používajú pre svoju vynikajúcu reguláciu teploty a schopnosť viesť teplo rovnomerne. Keď leštený, bez podšívky medený riad tiež robí pre ohromujúce dekoráciu, keď visel na kuchynskú stenu.
Tarnished Pot Bezpečnostné

Copper oxiduje v priebehu času, čo je rozvíjať zelenkastý farba známy ako patinou. Hoci zafarbenie nemusí vyzerať atraktívne, nebude to mať vplyv na vaše jedlo. Pri varení paradajkovú omáčku v poškvrnil medenej hrnca, pozrite sa najprv na stave ostenia vnútri hrnca. To vám povie, či je alebo nie je hrniec je vhodný pre varenie kyslých zložiek. Staršie hrnca lemované s cínom nemusí byť bezpečné pre varenie paradajkovú omáčku.