Opláštenie zahŕňa lisovanie rôzne vrstvy kovov spoločne pod tlakom vytvoriť sendvič, takže každá vrstva je najlepšie vlastnosti môžu robiť svoju prácu. Vo svojej najjednoduchšej forme, hliníkovým jadrom je uložená medzi dvoma vrstvami z ušľachtilej. Nerezové interiér poskytuje ľahko čistia, nereaktívne povrch pre kontakt s potravinami. Nerezové exteriér sa ľahko čistí a atraktívne. Hliníka skryje v stredu robí ťažkú ​​prácu o vedenie tepla.
Variácie

Variácie na tejto základnej myšlienky sa vyvinuli pre celý rad rôznych účelov. Pre ponúkať nižšou cenou možnosť, niektorí výrobcovia produkujú čiastočne potiahnutý konštrukcia skôr ako plne-plátované, obmedzenie hliníka na dno panvy. "Cook Illustrated" test kuchyňa našiel tieto byť lepší ako výstavba single-komponentné, ale prednosť výkon plne odeté panvy. Medzi plne-odeté designy, výrobcovia ramped marketingové stroje na upútať pozornosť i-podpätky kuchárov, ktoré ponúkajú trojvrstvový, päť-ply a dokonca sedem-ply v závratnej sortimente kovových kombinácií.

Úvahy

"Cook Illustrated" test kuchyňa našiel malý rozdiel vo výkone varení akéhokoľvek plne-odeté prevedení, od jednoduchého dvojvrstvových k veľmi drahý sedem-ply. Pri nakupovaní pre plne-odeté riadu, voľba medzi všetkými dostupnými značiek príde do vášho rozpočtu a ďalších dvoch kritérií: estetiku a výkonnosť na indukčné sporák vrcholkoch
Estetika

indukčné horáky boli vleteli na trh v posledných rokoch. Oni používajú electro-magnetickej metódu, ktorá ohrieva panva, ale kachle top sám nikdy dostane horúci. Pre panvice pre prácu s indukčnými horáky, musí obsahovať vrstvu magnetickej ocele - ktorých väčšina z nerezovej ocele nie je. Ak máte indukčný varič, uistite sa, že váš riad voľba je kompatibilný. Ak nie, nemusíte platiť za funkcie, ktoré nepotrebujete.