Ako kúpiť tagine (6 schodov)

tagine (T & # x259; & # x2C8, ZH & # x12B, n alebo Tay-Jean), je varná nádoba tradične používaný v severoafrických krajinách, ako je Maroko a Tunisko. Nomad cestujúci pripraviť dusená mäsa, polievky hrubé a zeleniny, ktoré umožňujú variť v týchto nádob, ako prenosné rúry nad uhlíky. Tagines majú ťažkú, kruhovú základňu s vekom kužeľovým tvaru. Sú vyrobené tak, aby vydržali neustále používanie a udržať teplo ešte dlho po uvarení. Jeho dvojaký účel: základné funkcie, ako varnej nádoby a servírovaciu misu.
Pokyny

1. Uveďte materiál používaný v Zhotovenie tažín. Tradičné tagines sú ručne vyrábané terakotové s individuálnymi vlastnosťami pridanej tvorca. Tieto odrody tagines majú tendenciu byť maľované alebo presklené. Veľmi zdobené tagines sú pre servírovanie skôr než varenie. Terakotových tagines musí byť dochucujú pred použitím. Moderné verzie obsahujú kombináciu železa a keramiky, nerezovej ocele alebo liatiny. Liatinové ponúka zadržiavanie tepla, robustnosť a ľahké vyčistenie. Štýl z nerezovej ocele zlepšuje rozloženie tepla.
   

2. Skontrolujte veko. To by malo spočívať pohodlne vnútri spodnej časti. Vybrať si tažín s kónickým vekom, ktoré vytvára pevné utesnenie v uzavretom stave. Ak sa dobre utesnené, veko bude pást a obiehajú chuťou ako parníka. To bude udržiavať teplo a vlhkosť vo vnútri pri varení, pomaly tlejúci takže pokrm bude sviežim. Nájsť tažín s knobbed vekom. Kým varenie, gombík zostáva chladný umožňuje variť odstrániť veko bez spaľujúci ruku.
   

3. Vyberte si tažín, ktorý je univerzálny v kuchyni. Tradičné tagine pracuje na miernom ohni, žeravom uhlí alebo pri nízkej teplote rúry. Terracotta tagines musia prať v ruke. V priebehu času, môže dôjsť k praskaniu glazúry. Avšak, to je považované za prirodzený výskyt a nepoškodzuje varenie schopnosť plavidla. Ostatné tagines ísť priamo od kachlí do tabuľky. Novšie designy sú tvorené zo silikónu a sú bezpečné mikrovlnná rúra.
   

4. Pozrite sa na súčasných verziách, ktoré napodobňujú tie tradičné, ale majú väčšiu univerzálnosť. Pohybujú sa ľahko z sporák rúry a občas sa mikrovlnnou rúrou a mrazničkou. Oni môžu vydržať vysoké teplo. Niektoré možno umývať v umývačke. Pozrite sa na bezpečnostných noriem. Väčšina z nich sú bezolovnaté, ale nie všetky. Niektoré môžu byť použité na priameho plameňa, zatiaľ čo iné vyžadujú tepelné difúzor. Liatinové tagines nevyžadujú korenia, zatiaľ čo terakota vyžaduje, plánuje pred použitím.
   

5. Zvážte zasklenia. Niektoré tagines sú úplne presklené, s výnimkou spodnej časti základne. Tento štýl je nutné použiť s tepelným difúzora. Ostatné značky prichádzajú vo farebnej palete s presklením iba na vonkajšej strane veka. Pozrite sa na bezolovnaté glazúry ako niektoré glazúry obsahujú vysoké množstvo olova. Ak používate týždenne, nákup neglazované štýl, ktorý v priebehu doby poskytuje zemitejšia chuť. Ak sa používa zriedka, to vstrebať okolité pachy, ktoré sa prenášajú do potravín.
   

6. Zmerajte obvod základne na približne určiť porcie veľkosť. Základná veľkosť sa pohybuje 8 až 16 palcov a slúži dvoch až dvanásť ľudí. Pre jeden porciu, vyberte ten, ktorý je 10 palcov. Keď slúžia dve až tri osoby, zvážte tažín, ktorý je 12 palcov široký. Veľkosti sú tiež označované ako malé, stredné a veľké, alebo litre. Základňa môže byť povrchné alebo hlboké závislosti na potraviny je určená pre.