Ako by ste mali skladovať a ukladať vyčistené náradie?

Správne skladovanie a stohovanie vyčisteného vybavenia a náradia je nevyhnutné pre zachovanie bezpečnosti potravín a hygieny. Tu sú kroky, ktoré treba dodržať:

1. Čistenie:

- Pred uskladnením sa uistite, že všetko vybavenie a náčinie sú dôkladne vyčistené a dezinfikované.

2. Sušenie:

- Pred uskladnením nechajte náradie a náradie úplne vyschnúť. Tým sa zabráni rastu baktérií.

3. Vychladnutie:

- Pred stohovaním nechajte horúce alebo teplé vybavenie a náčinie vychladnúť na izbovú teplotu.

4. Skladujte mimo podlahy:

- Náradie a náradie skladujte mimo podlahy, aby ste zabránili kontaminácii špinou, prachom a vlhkosťou.

5. Oddeľte surové a varené položky:

- Surové a varené potraviny uchovávajte oddelene. Surové mäso, hydinu a morské plody skladujte pod varenými potravinami, aby ste predišli krížovej kontaminácii.

6. Použiť určené úložné priestory:

- Rôzne typy zariadení a náradia skladujte na vyhradených miestach. Nože skladujte napríklad v bloku na nože a nádoby na potraviny skladujte oddelene od kuchynského náradia.

7. Starostlivo uložte riad:

- Ukladajte riad úhľadne a bezpečne. Vyhnite sa ich preťaženiu, aby ste predišli poškodeniu.

8. Použite stojany alebo háčiky:

- Na zavesenie náradia a vybavenia používajte vždy, keď je to možné, úložné regály alebo háčiky. To udržuje položky organizované a znižuje riziko poškodenia.

9. Skladové nádoby s vekom:

- Nádoby používané na skladovanie potravín by mali mať veká, aby sa do nich nedostal prach, vlhkosť a potenciálne nečistoty.

10. Udržujte pracovné plochy čisté:

- Udržujte pracovné plochy a skladovacie priestory čisté a bez neporiadku. To pomáha udržiavať hygienické prostredie.

11. Pravidelná kontrola:

- Pravidelne kontrolujte uskladnené vybavenie a nástroje, či nie sú poškodené, opotrebované alebo prasknuté. Všetky poškodené položky okamžite vymeňte.

12. Vlakový personál:

- Vzdelávajte a školte svojich zamestnancov o správnych postupoch skladovania a stohovania zariadení a náradia, aby ste zabezpečili konzistentnosť pri dodržiavaní postupov bezpečnosti potravín.

13. Metóda FIFO (First In First Out):

- Pri skladovaní potravín používajte metódu FIFO. Umiestnite novšie položky vzadu a staršie vpredu, aby ste sa uistili, že sa používajú v poradí, v akom boli zakúpené.

14. Vyhnite sa preplneniu:

- Vyhnite sa preplneniu skladovacích priestorov. Dostatočná cirkulácia vzduchu je nevyhnutná na zabránenie rastu mikroorganizmov.

15. Úložné kontajnery štítkov:

- Nádoby na skladovanie zreteľne označte, aby bolo možné identifikovať ich obsah, najmä ak nie sú priehľadné. To pomáha predchádzať chybám a krížovej kontaminácii.

Dodržiavaním týchto pokynov na skladovanie a stohovanie vyčisteného vybavenia a náradia môžete udržiavať hygienické a bezpečné pracovné prostredie, znižovať riziko chorôb z potravín a zabezpečiť dlhú životnosť kuchynského vybavenia.