Čo je mäsiarska kuchyňa?

Mäsiarska kuchyňa je špecializovaná časť kuchyne určená na spracovanie surového mäsa pred varením. Je vybavená nástrojmi, vybavením a zariadeniami, ktoré umožňujú mäsiarom alebo skúseným kuchárom bezpečne a efektívne pripravovať mäso na rôzne kulinárske účely. Tu je to, čo môžete nájsť v mäsiarskej kuchyni:

1. Oblasť prípravy mäsa :

- Veľký stôl alebo doska z nehrdzavejúcej ocele:Poskytuje čistý a hygienický povrch na spracovanie mäsa.

- Mäsiarske bloky:Špecializované dosky na krájanie vyrobené z odolného dreva alebo kompozitných materiálov na krájanie mäsa.

- Háčiky na mäso:Používajú sa na zavesenie väčších kusov mäsa počas prípravy a skladovania.

- Teplomer na mäso:Zabezpečuje presné odčítanie teploty počas rôznych fáz prípravy mäsa.

2. Nástroje na rezanie a sekanie :

- Rôzne nože:Rôzne nože na rôzne úlohy, ako sú vykosťovacie nože, nože na sťahovanie kože, nože na krájanie a sekáčiky.

- Mlynček na mäso:Na mletie mäsa na rôzne textúry, ako je mleté ​​hovädzie mäso alebo klobása.

- Mäsová píla:Používa sa na rezanie kostí alebo veľkých kusov mäsa.

3. Skladovacie priestory :

- Komerčná chladnička alebo chladiareň:Uchováva surové mäso pri bezpečných teplotách, aby sa zabránilo pokazeniu a rastu baktérií.

- Hlboká mraznička:Na dlhodobé skladovanie mäsa a mrazených kusov.

4. Bezpečnostné funkcie :

- Drez na umývanie rúk:Nachádza sa v blízkosti pre časté čistenie a dezinfekciu.

- Ochranné vybavenie:Zahŕňa zástery, rukavice a pokrývky hlavy na zaistenie bezpečnosti pri práci so surovým mäsom.

- Brúsiaca stanica:Udržuje nože a rezné nástroje ostré pre presné a bezpečné rezanie.

5. Vybavenie na mäsiarstvo :

- Krájač na mäso/pásová píla:Používa sa na presné krájanie a oddeľovanie mäsa na požadované porcie.

- Vákuový uzáver:Konzervuje mäso odstránením vzduchu a vytvorením vzduchotesného uzáveru.

6. Čistenie a sanitácia :

- Dezinfekčné produkty a techniky:Na udržanie hygienického prostredia a zabránenie krížovej kontaminácii.

- Určené čistiace nástroje:Oddeľte od tých, ktoré sa používajú na prípravu jedla, aby sa zabránilo kontaminácii.

7. Oblasť vystavenia mäsa :

- V niektorých mäsiarskych kuchyniach môže byť prítomná výstavná plocha na vystavenie rôznych kusov mäsa, z ktorých si zákazníci alebo kuchári môžu vybrať.