Ako kuchár používa kritické myslenie?

Kuchári sa neustále stretávajú s problémami, od výberu správnych surovín až po varenie jedla pri správnej teplote. Musia byť schopní kriticky myslieť, aby identifikovali problém, prišli s riešením a rýchlo ho implementovali.

Napríklad šéfkuchár môže variť jedlo a uvedomí si, že je z jednej z ingrediencií. Budú musieť kriticky premýšľať, aby prišli s náhradou, ktorá nezmení chuť alebo štruktúru jedla.

2. Rozhodovanie

Kuchári sa neustále rozhodujú, od výberu správnej techniky varenia až po plátovanie jedla. Musia byť schopní kriticky premýšľať, aby zvážili výhody a nevýhody každej možnosti a urobili to najlepšie rozhodnutie pre danú situáciu.

Napríklad šéfkuchár sa môže rozhodnúť, či má kus mäsa opekať alebo smažiť na panvici. Budú musieť kriticky premyslieť typ mäsa, požadovanú teplotu a dostupné vybavenie, aby urobili to najlepšie rozhodnutie.

3. Multitasking

Od kuchárov sa často vyžaduje, aby robili viac vecí naraz, žonglovali s viacerými panvicami a ingredienciami súčasne. Musia byť schopní kriticky myslieť, aby mali prehľad o všetkom, čo sa deje, a ubezpečili sa, že sa nič neprepečie alebo nepripáli.

Napríklad šéfkuchár môže dusiť nejakú zeleninu počas omáčky. Musia pamätať na to, že zeleninu treba miešať a zároveň dávať pozor na omáčku, aby sa nezrazila.

4. Časový manažment

Kuchári vždy pracujú proti hodinám, pretože potrebujú pripraviť jedlo pre svojich zákazníkov včas. Musia byť schopní kriticky myslieť, aby rozumne narábali so svojím časom a podľa toho uprednostňovali úlohy.

Napríklad kuchár môže mať veľkú párty a bude musieť pripraviť desiatky jedál. Musia kriticky premýšľať o tom, ktoré jedlá môžu byť pripravené vopred a podľa toho plánovať.

5. Kreativita

Kuchári sú často vyzývaní, aby boli kreatívni, najmä pri vývoji nových jedál. Musia byť schopní kriticky myslieť, aby prišli s novými kombináciami chutí a technikami, ktoré oslovia ich zákazníkov.

Napríklad kuchár môže chcieť vytvoriť nový dezert. Môžu kriticky premýšľať o rôznych prísadách a príchutiach, ktoré budú dobre spolupracovať, a vytvoriť nový recept.

Pomocou kritického myslenia môžu šéfkuchári vytvárať a pripravovať chutné jedlá pre svojich zákazníkov, rozumne riadiť svoj čas a čo najlepšie využiť zdroje, ktoré majú k dispozícii.