Môžete použiť odparené mlieko namiesto kondenzovaného?

Odparené mlieko a kondenzované mlieko sú trvanlivé mliečne výrobky, z ktorých bola odstránená časť obsahu vody, hoci tam ich podobnosť končí. Zatiaľ čo kondenzované mlieko je jednoducho mlieko s odstránenou časťou vody, kondenzované mlieko má cukor pridaný pred zahriatím a zahustením mlieka, čo dáva kondenzovanému mlieku jeho charakteristickú sirupovú konzistenciu a sladkú chuť.

Vzhľadom na to, že kondenzované mlieko obsahuje pridaný cukor, nemôže byť v receptoch použité ako alternatíva k odparenému mlieku. Existuje ďalší mliečny výrobok nazývaný „sladené kondenzované mlieko“, ktorý je ešte sladší a hustejší ako bežné kondenzované mlieko; tiež by sa nikdy nemalo používať ako náhrada za odparené mlieko v receptoch.