Je pre vás varenie v mikrovlnnej rúre zlé?

Aj keď je varenie v mikrovlnnej rúre predmetom určitej kontroverzie, neexistujú žiadne silné vedecké dôkazy, ktoré by naznačovali, že je vo svojej podstate škodlivé pre potraviny alebo ľudské zdravie. Tu je súhrn obáv a dostupných výskumov na túto tému:

1. Strata živín: Niektoré štúdie naznačujú, že mikrovlnná rúra môže viesť k miernemu zníženiu niektorých živín, ako je vitamín C a niektoré vitamíny B, v porovnaní s inými spôsobmi varenia. Táto strata živín však vo všeobecnosti nie je významná a možno ju minimalizovať použitím vhodných časov varenia a uchovaním tekutiny na varenie.

2. Tvorba karcinogénu: Existujú obavy týkajúce sa potenciálu mikrovlnného ohrevu produkovať škodlivé zlúčeniny nazývané heterocyklické amíny (HCA) a akrylamid. HCA sú spojené so zvýšeným rizikom určitých typov rakoviny, zatiaľ čo akrylamid bol klasifikovaný ako pravdepodobný ľudský karcinogén. Avšak tvorba týchto zlúčenín v mikrovlnných pokrmoch je vo všeobecnosti nižšia v porovnaní s inými spôsobmi varenia, ako je grilovanie alebo vyprážanie pri vysokých teplotách.

3. Plastové nádoby: Niektoré plastové nádoby môžu pri zahrievaní v mikrovlnnej rúre vylúhovať chemikálie do jedla. Aby ste sa vyhli tomuto potenciálnemu riziku, odporúča sa používať nádoby vhodné do mikrovlnnej rúry vyrobené z materiálov, ako je sklo, keramika alebo určité typy plastov, ktoré sú špecificky označené ako vhodné do mikrovlnnej rúry.

4. Nerovnomerné zahrievanie: Mikrovlny môžu ohrievať jedlo nerovnomerne, čo vedie k horúcim miestam a nedostatočne tepelne upraveným oblastiam. To môže zvýšiť riziko chorôb prenášaných potravinami, ak sa nedodržiavajú správne časy varenia. Aby ste zabezpečili rovnomerné ohrievanie, odporúča sa jedlo počas mikrovlnného ohrevu miešať alebo otáčať a používať vhodné úrovne výkonu.

5. Elektromagnetické žiarenie: Mikrovlny vyžarujú elektromagnetické žiarenie, z ktorého niektorí jednotlivci vyjadrili obavy. Žiarenie vyžarované mikrovlnnými rúrami je však neionizujúce a považuje sa za bezpečné pre ľudí v rámci odporúčaných úrovní.

Celkovo možno povedať, že aj keď sa pri varení v mikrovlnnej rúre môžu vyskytnúť určité potenciálne obavy, ako je strata živín a nerovnomerné zahrievanie, možno ich zvládnuť použitím vhodných postupov varenia a výberom nádob vhodných do mikrovlnnej rúry. V súčasnosti neexistujú žiadne podstatné dôkazy, ktoré by naznačovali, že mikrovlnné varenie je vo svojej podstate škodlivé pre potraviny alebo ľudské zdravie.