Sekaná môže obsahovať bravčové, hovädzie alebo akýkoľvek iný typ mletého mäsa. To vznikalo ako prostriedok opätovného použitia zvyšky alebo zvyšky z predchádzajúcich jedál. Cibuľa, cesnak, čierne korenie a ďalšie korenie meniť chuť včerajšej večeri, zatiaľ čo vajcia a chlieb alebo strúhankou pomôcť zmes zostať pohromade. Prídavok chleba alebo strúhankou bol, rovnako ako použitie mletého mäsa, je spôsob, ako využiť zvyškov, vrátane zatuchnutého chleba, ktorý by inak musel byť vyhodený. ​​
Sekaná s múkou

Hoci väčšina Sekaná receptov nepoužívajte múku, existuje niekoľko, ktoré robiť. V týchto receptov, malé množstvo múky môže nahradiť strúhanku v recepte. Rovnako ako strúhanke v typickom sekaná recept, múka spája s vajcom tvorí spojivo, zabraňuje mleté ​​mäso z rozpadajúce sa a rozpadá. Avšak, s použitím strúhanku alebo chlieb sa zdá byť častejšia
Cracker Crumbs

Jednou alternatívou na použitie buď strúhanku alebo múku je použitie krakovania omrvinky .; Napríklad, šéfkuchár Jamie Oliver je recept volá po sušienky rozdrvených na malé kúsky. Rovnako ako u strúhankou, to je ďalšia zložka, ktorá odráža improvizovanú povahu tradičné sekaná; Náhradné sušienky by mohla byť rozpadol poskytnúť potrebnú väčšinu a spojiva. Ako výsledok, sušienky sú už tradične pre niektorých kuchárov, aj keď nie ste opätovné zvyšky. Rovnako ako chleba alebo strúhankou, sušienky bude tiež boli vykonané z múky.
Bezlepkové alternatívy

Pre niektorých ľudí, či sekaná používa múka alebo strúhanka nie je žiadny rozdiel: Je to glutén v oboch sa chcú vyhnúť. Tí, ktorí chcú, aby sa zabránilo lepok, či už zo zdravotných alebo diétnych dôvodov, je potrebné nájsť niečo iné, ktorý bude slúžiť ako spojivo. Bezlepkovej náhradky múky patrí mandle jedlo alebo kokosovej múčky. Podobne, alternatívy bezlepkové do strúhanky a cracker omrvinky sú k dispozícii pre tých, ktorí chcú, aby ich sekaná správnu konzistenciu. Aj keď sa konzistencia bude podobný, chuť konečného produktu sa môžu mierne líšiť od verzií vyrobených s chlebom.