Ako si vyrobiť Rough pečivo s maslom & Múka

Rough lístkového cesta získava svoju šupinatosť, tenkých vrstiev a vzostup z starostlivé valcovanie, sústruženie a skladacie spôsob práce maslo do múky, rovnako ako klasické verzie, len musíte znížiť maslo do múky ako prvý. Začnete klasické lístkové cesto tým, že balí múka-a-voda cesto, alebo detrempe, cez palicu masla potom valcovanie, sústruženie a skladacie ju. Pri hrubý pečiva, zmiešajte maslo, múku a vodu spolu naraz a potom sa vrátiť, otočiť a zložiť. Môžete mať hrubý pečivo pripravené za necelé dve hodiny, zatiaľ čo klasický trvá asi 36 hodín aktívny a neaktívny čas prep.
Čo budete potrebovať
kuchynská váha
nesolené
All-účel múka
Zákusky fréza
Zákusky škrabka
valček
mise
plastový obal
pokyny

1. Scale out rovná diely nesolené a hladkej múky hmotnosti. Rez masla na 1-palcové kocky.
   

2. Zmerajte asi 1 šálka studenej vody na každú libru múky použité a pridajte pár kociek ľadu na to. Umiestnite vodu v mrazáku spolu s kubický maslom a pečivo rezačky. Chill položky pre asi 5 minút.
   

3. Múku a štipku soli do misy, zatiaľ čo maslo zimnica. Vezmite masla kocky a pečivo frézu z mrazničky. Pridajte maslo kocky k múke.
   

4. Rez maslo do múky s pečivom frézou až do hrudky. Mash kúsky masla väčšia ako 1/4 palca s prstami.
   

5. Formulár malý dobre v centre masla a múky a špičkou v ľadovej vode, lyžicu alebo tak nejako na doba. Práca na ľadovú vodu v jemne končekmi prstov, kým cesto sotva drží pohromade. Budete mať trochu ľadovej vody zostane.
   

6. Cesto vyklopte na pracovnú plochu. Zľahka vymiesime cesto do drsnej obdĺžnika.
   

7. dojazdu cesta s valček pomocou pohybu vpred 2 alebo 3 krát, počnúc v stredu obdĺžnika. Otočte cestá o štvrť otáčky doprava.
   

8. Roll cesto von pár viackrát, otočte ho doprava o štvrtinu otáčky a opakovanie. Ak chcete zachovať obdĺžnik tvar pečivo cesta. Roll hrubú cesto, kým opatrenia hrubé asi 1/2 palca.
   

9. Preložte cesto v rovných tretinách pomocou pečivo škrabky, tiež známy ako lavičke škrabka. Urobte to tým, sklopením ľavej 1/3 cesta obdĺžnika do centra, potom zložiť právo 1/3 cesta obdĺžnika do centra, pomocou pečivo škrabkou zdvihnúť a zložiť cesto cez. Technika je rovnako ako skladanie kus papiera, na tretiny tak, že sa zmestí do obálky.
   

10. Roll cesto do 1/2 palca hrubé obdĺžnik znovu po fold to do tretiny, používajú rovnaké valcovanie a sústružnícke techniky ako predtým. Preložte obdĺžnik tretiny znovu po dosiahnutí tučný 1/2 palca a opakovať valcovanie, sústruženie a skladacie proces ešte dvakrát.
    

11. Zabaľte hrubý pečivo do plastovej fólie a chill ju chladničky po dobu najmenej 20 minút. Vezmite pečivo cesto a vrátiť ho, otočte ju a zložiť ho ešte dvakrát pred použitím.