Aký je recept na pinikpikan?

Pinikpikan je tradičná filipínska kuracia polievka, ktorá pochádza z oblasti Kordiller. Tu je jednoduchý recept na pinikpikan:

Zložky:

- 1 stredne veľké domáce kura, očistené a nakrájané na porcie

- 2 palcový (5 cm) kúsok zázvoru, nakrájaný na plátky

- 3 strúčiky cesnaku, rozdrvené

- 1 stredne veľká cibuľa, nakrájaná na plátky

- 2 stonky citrónovej trávy, pomliaždené

- 2 bobkové listy

- Soľ a korenie podľa chuti

- Voda

Pokyny:

1. Naklepte kurča:

- Pinikpikan doslova znamená „zbitý, takže primárna charakteristika jedla spočíva v tomto procese.

- Špičkou paličky alebo paličky na mäso jemne búchajte kurča, kým sa kosti nezlomia (nie do bodu lámania alebo drvenia). To zmäkčuje mäso, pomáha uvoľniť chuť a umožňuje ľahšie vstrebávanie marinády.

2. Kura marinujte:

- Vo veľkej mise kombinujte nakrájaný zázvor, pretlačený cesnak, nakrájanú cibuľu, nasekanú citrónovú trávu, bobkové listy a toľko vody, aby ste zakryli kura.

- Pridajte kuracie kúsky a dôkladne premiešajte, aby boli dobre natreté marinádou.

- Nechajte kurča marinovať aspoň jednu hodinu alebo cez noc pre hlbšiu chuť.

3. Polievku podusíme:

- Marinované kura a všetky ingrediencie na marinádu premiestnite do veľkého hrnca s vodou použitou na marinovanie.

- Dochutíme soľou a korením podľa chuti.

- Obsah priveďte do varu na stredne vysokej teplote, potom znížte teplotu na nízku a hrniec prikryte.

- Nechajte polievku variť 45 minút až 1 hodinu, alebo kým nie je kura dôkladne uvarené a mäkké.

4. Zbavte sa prebytočného tuku:

- Počas procesu varenia pravidelne odstraňujte prebytočný tuk alebo nečistoty, ktoré sa nahromadia na povrchu polievky. Toto odstránenie tuku zaisťuje jemnejšiu a čistejšiu chuť.

5. Podávajte pinikpikan:

- Keď je kura uvarené, vypnite oheň a vyberte hrniec zo sporáka.

- Pinikpikan podávajte horúci, pričom kúsky jemného kurčaťa polejte chutným vývarom. Do servírovania môžete pridať trochu nakrájanej cibule a zázvoru z marinády.

Pinikpikan sa bežne konzumuje s dusenou horúcou ryžou. V závislosti od regiónu sa môže pridať iná zelenina, ako je zelená papája, tekvica a dokonca aj banánový kvet, aby sa zvýšila chuť a nutričná hodnota polievky. Vychutnajte si toto autentické filipínske jedlo nasiaknuté kultúrou!