Prečo zelený čaj zelený?

Listy zeleného čaju získavajú svoju zelenú farbu z chlorofylu, čo je zelený pigment, ktorý rastliny používajú na pohlcovanie slnečného žiarenia počas fotosyntézy. Keď sa zbierajú lístky zeleného čaju, potom sa zvinú a vystavia sa teplu, ktoré spôsobí rozpad chlorofylu a uvoľnenie jeho zelenej farby.