Prečo je šalát zelený?

Zelená farba šalátu a mnohých ďalších rastlín pochádza z pigmentu nazývaného chlorofyl. Chlorofyl je životne dôležitý pigment, ktorý rastliny používajú na absorbovanie svetelnej energie zo slnka a jej premenu na cukry prostredníctvom fotosyntézy.

Listy šalátu sú bohaté na chlorofyl, a preto vyzerajú zelené. Chlorofyl je najúčinnejší pri absorpcii modrého a červeného svetla zo slnka a zároveň odráža zelené svetlo, čím dáva šalátu charakteristickú farbu.

Iné faktory, ako je osvetlenie, dostupnosť živín a genetika, môžu tiež ovplyvniť intenzitu a odtieň zelenej v šaláte.