mascarpone oddeliť, pokiaľ zmraziť a potom rozmrazené. Ak k tomu dôjde, môžete re-emulgovať ju šľahanie to s šľahacia metla, kým je ešte zima. Krémy a omáčky vyrobené s mascarpone môže oddeliť, alebo zlomiť, keď pomer tuku kvapaliny je príliš veľký. Ak chcete znova emulgovať krém s mascarpone báze, pridajte niekoľko kvapiek ďalšie kvapaliny s názvom v recepte a zmes dobre. Napríklad, ak kombinujúci mascarpone s ťažkým krémom pre tiramisu a zmes oddeľuje, pridajte trochu viac ťažký krém a rozšľaháme energicky.
Kedy Zlikvidujte

Ak je váš mascarpone syr sa oddelí, nie je potrebné zbaviť ho, ak sú prítomné príznaky znehodnoteniu. Patrí medzi off-zápach alebo vôňu alebo zmeny vo vzhľade, ako je zafarbenie. Okrem toho, vyhodiť celý vane, ak vidíte akékoľvek pleseň - nepokúšajte sa odrezať plesnivé časť, pretože mäkké syry môžu skrývať plesní pod povrchom. Tieto pravidlá sa vzťahujú na mascarpone báze krémov a omáčok, ako.
Ako úložisko Mascarpone

Čas použiteľnosti odporúčania z mascarpone sa líši podľa výrobcu 30-150 dni. Všeobecne však, mascarpone syr priebežne pevne pokrytá vydrží v chladničke až dvoch mesiacov. Pre dlhodobejšie skladovanie, môžete zmraziť vzduchotesnej mrazničky vrecka po dobu až troch mesiacov. Okrem oddelenie, môžete si všimnúť, že skôr zmrazené mascarpone syr stratil niečo zo svojej chuti; z týchto dôvodov, možno budete chcieť použiť vo varených jedál, kde sa môžu tieto zmeny nemusia byť tak zrejmé.
Mascarpone Náhradníci

Či už je váš mascarpone syr oddelila neopraviteľný , vypršala alebo ste práve bežal von, vyskúšať niekoľko alternatív. Rovný smotanový syr nemusí byť vhodné, pretože mascarpone má vyšší obsah tuku a trochu sladkosti. To zodpovedá za tieto rozdiely, jeden spôsob je kombinovať 1/4 šálky ťažký krém a 2 lyžice mäkčeného nesolené maslo na každých 8 uncí mäkčenou smotanový syr. Ďalší podobný spôsob je kombinovať 1/2 šálky kyslou smotanou a 1/4 šálky ťažký krém pre každý 8 oz z mäkčeného tvarohom, miešania do hladka.