Na rozdiel od sušených cestovín, ktorý je vyrobená z múky-a-voda pasty, čerstvé cestoviny je vyrobený z múky a vajec. Zatiaľ čo toto cesto sa čiastočne vysuší, než sa to predáva v obchodoch, je to stále obsahuje viac vlhkosti ako suché cestoviny - to je to, čo dáva čerstvé cestoviny jej pružný, tvárnej textúru. Sušené cestoviny trvá tak dlho, pretože vo svojom dehydrovaná stave, nie je dostatok vlhkosti na jedlo pre rast baktérií. Čerstvé cestoviny, na druhú stranu, má dostatok vlhkosti pre baktérie, ako je Salmonella, ako prežiť, čo je dôvod, prečo by ste nikdy nemali jesť čerstvé cestoviny rezance surové.
Refrigeration Solution

Vzhľadom k ich obsahu vajec a vlhkosti, chladom čerstvé cestoviny rezance - amerického ministerstva zdravotníctva a sociálnych služieb odporúča ponechať ju unrefrigerated nie dlhšie ako štyri hodiny. Vedenie čerstvé, surové rezance v chladničke pri teplote nižšej ako 40 stupňov Celzia robia nepohostinná pre baktérie - zatiaľ čo baktérie môžu stále rásť a viesť ku kazenie rovnako, ako by s vajciami alebo v mlieku, robí tak pomaly. Keď sa v chladničke, môže surové, čerstvé cestoviny rezance trvať asi mesiac.
Zmrazenie cesta vášho

Rovnako ako ostatné cestá, surové cestoviny môžu byť zmrazené na predĺženie jeho životnosti. Skladovanie ju pri teplote nižšej ako 32 ° F znemožňuje baktérie prežiť, ale preto, že mrazivé teploty postupne ohroziť integritu rezance, vaše cestoviny ešte nebude trvať do nekonečna. Aj keď vaše cestoviny je uložený vo vzduchotesnej nádobe, v priebehu času, mraznička čerpá vlhkosť von na povrch - to znamená, že namiesto toho, aby flexibilné, mäkké rezance, budete vľavo s tvrdými, ty gumovitými
.
Dry Stuff

kupovaný suché cestoviny rezance môže trvať niekoľko rokov vo svojom surovom stave - podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva, môžu vynaloží dva na päť rokov police bez poškodenia. Aj keď si môžete vytvoriť svoj vlastný suché cestoviny doma visí vaše rezance, kým sa zase krehký, oni ešte obsahujú vajcia - môžete ich uložiť v chladničke, ale budú ešte trvať len asi mesiac