Keď dosiahla kukurice, čo je známe ako & quot ;. Dent & quot; etapa - keď každý jadro má malý priehlbinu na jednom konci znamenať, že sa stratil väčšinu svojej vlhkosti - je pripravený na brúsenie, a toto je vykonané pomocou niekoľkých metód. Kameň-brúsenie výsledky kukurice vo veľkých, hrubých zŕn, ktoré sa zvyčajne používajú na výrobu polenta alebo varené ako horúci obilnín známy ako krupica. Farba kukuričnú odráža z kukurice jadier, a môže byť v rozsahu od bielej a žltej na modrú. Jemne zrnitá kukurice sa melie niekoľkokrát vyrábať typ kukuričnú, ktorá je pridaná do zmesí kukuričný chlieb používaných k piecť chleba a vdolky.
Kukuričný chlieb Mix

premade kukuričný chlieb mix šetrí čas a poskytuje alternatívu k príprave chleba alebo vdolky od nuly. Typická zmes všeobecne obsahuje jemne mletý cornmeal, pšeničná múka, a leavener ako je napríklad prášok do pečiva, cukor, niektoré typy tuku (sadla) obvykle, jedlej sódy a soli. Aby vdolky alebo chlieb, všetko, čo urobiť, je dodať tekutiny vo forme vajec a mlieka. Cesto potom možno piecť v tradičnom štvorcové misky, muffin plechovky, bochník panva, v vymastenej liatiny na panvici alebo v akomkoľvek type špeciálne konštruovaných liatinových foriem, ktoré produkujú špecifické tvary, ako miniatúrne kukuričných klasov.

kukuričný chlieb od nuly

Existujú dva spôsoby, ako kukuričný chlieb od nuly: tým, že začína s prostý kukuričnou alebo pomocou samo-rastúce kukuričnú mix. Self-povstanie kukuričný chlieb mix líši od úplného kukuričný chlieb mix v tom, že obsahuje len prášok do pečiva a soľ a vyžaduje pridanie malého množstva múky, sladidlá a kvapalín. Ako regionálne južnej produkt, to nie je vždy k dispozícii inde, ale môžete si vytvoriť svoj vlastný pridaním múku, prášok do pečiva a soľ do prostého kukuričnú. Self-stúpajúca kukuričná múka zmes sa spravidla používa v receptov, ktoré boli vyvinuté okolo neho. Ak máte v úmysle používať to, aby kukuričný chlieb alebo vdolky, nastavte recept, aby bolo možné zložiek mix už obsahuje.
Iné použitia

Okrem pečenie chleba a vdolky, môžete použiť obyčajný cornmeal aby platňa koláče a na poťahovanie potravín pre smaženie a pečenie. Kukuričná múka je tiež používaný pre prach pekáč pri vytváraní kvasinkovej chleby, ako sú francúzske bagety a sourdough petanque. Kukuričná múka udržuje chlebového cesta od lepenia k panve a dáva na dno bochníka chrumkavé textúry. Na viac pikantné poznámku, všestrannosť kukuričný chlieb mixu tiež požičiava seba k krusty pre masové paštéty a rajnice, ako v kukuričný chlieb koláč, ktorý volá po klobásou, kaša sladké zemiaky a ostrý čedar okorenené s cibuľou a paprikou. Základné kukuričný chlieb mix tiež poskytuje základ pre chutné kukuričný chlieb puding v kombinácii s celé jadro kukurica, smotana štýlu kukurice a kyslou smotanou.