Keď vinohradníci odviesť novo vyrobené víno z ich kvasných tankov hroznová semená v skvasený hroznový zvyšku - tzv & quot; musí & quot; - Môžu byť prevedené z odpadu do komerčného produktu. Semená sú rozdrvené, boriť svojej bunkovej steny, potom sa prepláchne rozpúšťadlom na extrakciu svojich olejov. Rozpúšťadlo v poradí je oddelený, opúšťať svetlo a čistý chutnajúce olej za sebou. Remeselné a organické hroznových oleja vyhnúť problematické rozpúšťadlá, ale hroznových nehodia na lisovanie za studena. Namiesto toho, títo výrobcovia používajú vyhrievaný verzia verziu výliskov používaných na lisovanie za studena Ostatné olejnaté semená.
Bitter End

Je to iný prípad s olivami, horká ovocie, ktoré je zabalený až po okraj s olejmi. Extra panenský olivový olej sa získava jednoduchým stlačením nevykurovanej olív, zatiaľ čo obyčajný olivový olej je prevzatý zo zeme a vyhrievaným ovocie. Relatívne suchý olivový buničiny zostávajúce, a drvené olivové jamy, sa potom zmieša s rozpúšťadlom pre extrakciu stále veľké množstvo zvyškových olejov. Že konečná trieda olivového oleja, tzv výlisky alebo Extra Light olivový olej, postráda chuť, ktorá robí ďalšie olivové oleje výrazný. Tento olej stále zdieľa zdravé charakteristiky olivového oleja je, a jeho neutrálnu chuť a vysoká tolerancia teploty, aby to viac univerzálna varenie tuku.
Head to Head

Aj keď z hroznových oleja a extra ľahký olivový olej sú obaja neutrálne-ochutnávka, zdravé oleje, sú odlišné pod kapotou. Hroznový olej sa skladá prevažne z polynenasýtených olejov, zatiaľ čo extra ľahký olivový olej sa skladá prevažne z mononenasýtených tukov. Oba sú považované za lepšie pre zdravie srdca, ako nasýtené tuky, a existujú klinické dôkazy o tom, že obe tieto oleje môžu znížiť & Quote; zlé & Quote; cholesterolu. Dlhé skladovanie a vystavenie svetlu môže spôsobiť buď olej rozobrať a rozvíjať nepríjemnej chuti alebo zápachu - najmä polynenasýtené hroznových olej - takže si ich kúpiť v malom množstve, a udržať ich na tmavom mieste. Chladiace svoje oleja sa predĺži ich životnosť, ale mononenasýtené olivový olej sa zakalí v chladničke. To nemá vplyv na jej kvalitu, a pôjde preč ako olej ohrieva.
V kuchyni

Ako hroznových oleja a extra ľahký olivový olej sú dobré pre všeobecné -PURPOSE varenie. Obaja sú celkom neutrálne - & quot; extra ľahký & quot; V popise olivový olej odkazuje na jeho chuť - a nebude konkurovať s chuťou na jedlo. Hroznový olej má stredne vysokým bodom asi 420 stupňov Celzia, takže je vhodný pre všetkých, ale na najvyššie teploty varenia. Extra ľahký olivový olej odolá teplote 460 F alebo viac, vhodné pre extrémne aplikácie, ako sú pán-spaľujúci alebo grilovať. Ak máte skromný zvyk namáhanie a ukladanie smažiť olej pre neskoršie použitie, olivový olej je lepšie voľbou. Mononenasýtené oleje sú stabilnejšie, a držať lepšie pri opakovanom použití.