California chilli sa sušia Anaheim chilli, ktoré svetlo zelené, a zvyčajne veľmi mierne, aj keď úrovne tepelnej líšiť v závislosti na genetike a rastových podmienok, vrátane tepla, vody a slnka. Anaheim chilli otočiť hlbokú, tmavo červená, ako dozrievajú a suché. Hoci relatívne mierne, Kalifornia chilli majú bohatú a komplexnú chuť, čo je dobrou voľbou pre recepty, ktoré čerpajú z mexických kulinárskych tradícií a iných ako náročné úrovne tepla chuťou.
Kalifornia chilli Blend

Rovnako ako kari zmesi sa líšia v celej Indii, recepty na chilli zmesí líši medzi regiónmi v Amerike i mimo neho, ktoré ponúkajú rôzne úrovne tepla a soli, ako aj podporné zložky. California chili prášok má tendenciu byť relatívne mierne, pretože to je prehliadkou Kalifornia chili, čo je viac flavorful než horúci. Iné obyčajné prísady patrí rasca, oregano, soľ, a niekedy koriander.
Making Kalifornia chilli

Pripravte California chili prášok vyrobený výlučne z Kalifornie chilli brúsením je v mixér, mlynček na kávu alebo korenie mlynček. Odstráňte stonky. Nie je nevyhnutné, aby odstráňte semienka, najmä, ak váš mixér je pomerne silný. Mlynček na kávu s malou výškou lopatky budú lepšie schopní brúsiť ako struky a semená. Pripravte si Kalifornia chilli zmesi tým, že pridá pozemné rasca, sušené oregano list a soľ. Celkový predpokladaný objem ďalších zložiek by mal zhruba rovnať objemu pozemných Kalifornia chilli.
Použitie Kalifornia chilli

Len preto, že si vyberiete chilli prášok, ktorý dáva vyniknúť miernu chili neznamená, že vaše jedlo musí byť mierne. Použite Kalifornia chilli pridať hlboké a bohaté chilli chuť a pridať teplejšie čerstvé alebo sušené chilli, ako sú chipotles, habaneros alebo cayennes ak chcete teplejšie jedlo. Pri použití Kalifornia chili prášok vyrobený výhradne zo sušených chilli, pridajte rascu, oregano, soľ a iné korenie, ak si budete priať.