Kuskus je vyrobená z tvrdej pšenice, alebo krupice, rozmanitosť zvyčajne používa na výrobu cestovín. V skutočnosti, kuskus je typ cestovín vyrobené tým, že vytvorí cesto a potom lámanie ju na kúsky veľkosti vtáčieho zobu alebo korenia, v závislosti od drsnosti alebo jemnosť konečného výrobku. Bulgur môžu byť vyrobené z rôznych odrôd pšenice, ktoré sú parboiled, a potom popraskané robiť predvarené celozrnné produkt, ktorý možno pripraviť rýchlo a ľahko.
Nuance Textúra

Aj keď bulgur môžu byť pripravené s dostatočným množstvom vody na vytvorenie kaše, je najčastejšie varí tým, že je varená, alebo namočené vo vriacej vode, s prebytkom vody a potom odstredí, akonáhle obilia zmäkol. Tento spôsob prípravy zaisťuje, že bulgur bude výberové konanie, ale nie sentimentálna, a oddelí do zreteľných granule, ktoré fungujú dobre v šalátov a pilafs. V kontraste, kuskus je zvyčajne sterilizoval s vodou alebo vývarom, takže výberové konanie, lepkavé obilie, ktoré pohltia sviežim omáčky a dusená mäsa.
Jemnosti Flavor

Bulgur má delikátna, orechovú príchuť, rovnako ako chuť pšenica pred tým, než bola zdokonaľovaná na múku. Kuskus je spracovaný, a preto má viac neutrálnu chuť. Hoci obaja pšenica výrobky sú zvyčajne ochutené stredomorskými chuťou, bulgur sa najčastejšie oblečená s korením typickými zo Stredného východu, ako je petržlen, mäty a citrónu. Kuskus je viac bežne používaný v severoafrických kuchyniach, a je korenené s rascou, kardamóm a šafránová ukazovateľoch týchto kuchýň.
Kuchynská použitie

bulgur je najčastejšie použitie je V tabbouleh, klasický Stredného východu šalát predstavovať paradajky, zelenú cibuľou a petržlenom. To je tiež súčasť bežné v kibbeh, kde sa mieša s mleté ​​hovädzie a tvarované do karbonátky alebo používať ako zálievka na chlebové placky. Kuskus je najviac často používaný v tagines, severoafrických dusená mäsa, ktoré sú tradične pripravené v hlinených nádob s kužeľovitými vrcholy, ktoré držia v pare. Kuskus dvojica obzvlášť dobre s jahňacím, kozy a kuracím mäsom.