pred zmrazením sa stal najpohodlnejšie a účinný spôsob, ako zachovať tresky a iné ryby, solenie bol prevládajúci spôsob konzervácie. Solenie a sušenie tresky výrazne mení svoj charakter a je vhodný pre širokú škálu jednoduché, ale sviežim riadu. Solené tresky je používaný široko v španielčine, taliančine a karibskú kuchyňu vytvoriť polievky, dusená mäsa, lievance a šaláty. Chladom soľ treska v pôvodnom obale po dobu až jedného roka.
Sourcing a skladovanie

Nájsť solené tresky v oddelení rýb na obchode s potravinami slúži Latinskej Ameriky, Karibiku alebo taliansky klientela. Soľ treska je tiež predáva za jemné rybie trhy. Predáva sa v drevenej krabici, soľ treska je typicky vykostené, aj keď malé kosti, môže byť stále prítomný. Ak chcete minimalizovať zápach z trochu štipľavý-páchnuce ryby, zabaľte obal na jednej alebo dvoch vrstiev plastových skladovacích vriec pred uskladnením. Ak vám chýba chladnička priestor pre dlhšie skladovanie, obchod solené tresky v mrazničke, pretože to nebude mať vplyv na jeho kvalitu.
Getting Ready To

Pred použitím solené tresky, musí byť namočený po dobu aspoň 24 hodín a tak dlho, ako 72 hodín pred varením. Naplňte veľkej misy so studenou vodou a pridá sa soľnú tresku k tomu. Chladom treska, ako to namáča, a meniť vodu každých osem hodín. Pre rýchle namáčanie, tečúcu studenú vodu soli tresky v miske po dobu 15 minút. Pridanie soli všeobecnú na miske s studenou vodou, sa pomaly, aby bol k varu, potom sa odleje vodu. Nahraďte vodu studenou vodou a opakujte tento postup dvakrát až trikrát pred použitím solené tresky vo vašom receptu.
Kuchynské soli Cod

Salt treska je typicky zastretým po namáčanie. Priniesť soľného tresku k varu s vodou alebo inou kvapalinou, a pokračovať tlejúci po dobu asi 20 minút, kým treska nezmäkne. Pred odlupovanie, a použitie v recepte Odstráňte všetky kosti v rybách. Akonáhle je varená, soľ treska podlieha skaze a musí byť v chlade do dvoch hodín od varenia, aby sa zabránilo rastu škodlivých baktérií. Chladom varené solené tresky po dobu až troch dní po varení.