Kým nie technicky živých organizmov, mliečne výrobky majú trvanlivosť - ako dlho, že sú bezpečné. Zatiaľ čo niektoré potraviny, ako sú oleje, jednoducho žltnúť a chuť zlé, akonáhle ich trvanlivosť prešiel, iní, ako sú produkty živočíšneho pôvodu a zeleniny, stávajú nebezpečné, ak jedli po rozklade začala. Plesní a baktérií, ktoré rastú na potravinách môže spôsobiť foodborne chorobu, a že to nie je vždy viditeľné.
Dating Dilemma

Ak chcete vzdelávať ľudí na čerstvosť svojich produktov , výrobcovia používajú dátum pečiatky na vonkajšej strane obalu výrobku. Pre kyslou smotanou, výrobcovia môžu používať predať ani najlepšie, ak sú používané pred dátumom. Dátum uvádza, kedy kyslou smotanou by mali byť prijaté z regálu v obchode s potravinami. Ak je správne skladované, kyslá smotana možno bezpečne použiť pre ďalšie dva dní Posledný vyrazené dátum.
Cold Shoulder

Vzhľadom k tomu, kyslá smotana je pominuteľné, manipulácia a skladovanie to správne, môže pomôcť udržať ju svieži po dlhšiu dobu. Najdôležitejším faktorom v predĺžení životnosti mliečnych výrobkov, je chladenie. Mlieko a mliečne výrobky opustili v nebezpečnej zóne - teploty medzi 40 a 140 stupňov Fahrenheita - pokaziť počas niekoľkých hodín. Kyslá smotana by mal byť zahrnuté v pôvodnom obale a uložená v zadnej časti chladničky pre optimálnu exspirácie. Ak zistíte, pleseň na kyslou smotanou, vyhodiť celý kontajner
Prečo Sour Cream je Sour

Smotana je vyrobená zavedením & quot ;. Dobré & quot; baktérie do čerstvej smotany. Baktérie otočiť laktózy v mlieku na kyselinu mliečnu. Acid má kyslú chuť, a tým viac kyseliny v produkte, kyslejšie to bude chutiť. Tieto & quot; dobré & quot; baktérie pomôcť spomaliť kazenie zmenou pH výrobku - čo je viac kyslé - čo je menej priaznivé pre & quot; zlé & quot; baktérie. To je dôvod, prečo kyslá smotana trvá dlhšie ako sladšie mliečnych výrobkov, ako je mlieko alebo smotana.