Rice je obilie, ktorá je veľmi bohatá na škrob. Zatiaľ čo namáčanie ryže v izbovej teplote vody, nebude robiť nič k tomu, keď voda sa zahrieva, molekuly škrobu v rámci ryže sú narušená tak, že rozšíri a absorbujú vodu okolo nich. Každá 1 diel ryže bude plne absorbovať 2 dielov vody v objemovom pred zrná ryže zastaví absorbovania kvapaliny. To znamená, že 1 šálka surovej ryže bude absorbovať 2 šálky vody pri zahrievaní, čo vedie do 3 šálky varenej ryže. Tým, že absorbuje všetku túto kvapalinu, bude ryža zdvojnásobí hmotnosti, tak, že 1 libra nevarené ryže bude mať za následok 2libra varenej ryže.
Všetky druhy ryže nie sú rovní

Kým väčšina druhov ryže Potrebujeme 2 diely vody, variť 1 diel ryže, a to ako krátkodobých a strednodobých zrná bielej ryže vyžadovať iba 1 1/2 diely vody na 1 diel ryže. Ryža Arborio požaduje pre najviac vody, ktoré vyžadujú 4 1/2 dielov vody na 1 diel varenie ryže. Po uvarení, všetky typy ryže trojité v objeme, ale instant ryža zdvojnásobí len v objeme. Instantné ryža, na rozdiel od iných druhov ryže, je v skutočnosti predvarené vo vode a potom sa dehydratuje. Predvarenia výrazne znižuje dobu varenia, aby len okolo piatimi minútami. Vzhľadom k tomu, je to už uvarené, ryža vyžaduje iba časť vody sa rovná pripraviť.
Načasovanie je všetko

Väčšina druhov ryže budú variť počas 20-30 minúta, keď vrelo na sporáku, hoci hnedé dlhé zrná alebo divoká ryža môže trvať medzi 40 a 50 minút variť. Po ryža je plne varené, môže začať horieť a stvrdnúť, ak ste nechal ju na horáku. Rice, ktorá je varená vo viac tekutiny, než to bude absorbovať a nechá sa dusíme dlhšie, ako je jeho odporúčaná doba varenia sa stáva sentimentálny. Ak chcete zabrániť problémom s pre- alebo undercooking svoju ryžu, môžete použiť ryža varič, ktorý sníma, keď kvapalina v hrnci sa odparí a prepne na nastavenie otepľovania, ktorá nevyschli ryžu, keď sa to robí.


zachovaním všetko čerstvé

Nielen, že zmena ryže vo veľkosti a hmotnosti pri varení, ale tak, že ho uložiť zmení rovnako. Nevarené ryža uložené v špajzi môže trvať od piatich do 30 rokov vo vzduchotesnej nádobe, hoci hnedá ryža trvá len po dobu až osem mesiacov. Akonáhle niektorý ryža sa varí, aj keď to môže rýchlo pokaziť a musíte chladom, že pri teplote 40 stupňov Celzia alebo nižšia. Varená ryža má trvanlivosť približne jeden týždeň v chladničke pri skladovaní vo vzduchotesnej nádobe. Pri ohrievaní svoju ryžu, pridajte malé množstvo vody k nemu, a pokryť to, aby ho vlhký.