Recepty, ktoré volajú po octu v morení vyžadujú použitie 5 percent kyselina octová ocot a. Kyslosť octu je ľahko nájsť na etiketách väčšiny octov, a čokoľvek sa aspoň 5 percent kyslosť bude robiť. Destilovaná biely ocot funguje najlepšie, ako to má chuť čistý a jasný farby; však, rôzne typy octu dielo. Jablčný ocot sa bude meniť farbu vašich uhorky a dodala fruitier podtón. Tam je druh octu špecificky volal morenie ocot, ale je ťažké nájsť. Obsahuje kyselinu octovú 7 percent a môžu byť použité v akomkoľvek recepte vytvoriť viac kyslou uhorkou.
Percentá a zriedenie

octy označené ako šalát octy alebo vínneho octu zvyčajne obsahovať iba 4 percentá kyslosť, pokiaľ nie je vyznačené inak. Vyhýbajte sa z nich pri morení, pretože nie sú dostatočne kyslé vytvárať dobré uhorky. Domáci ocot by mal byť tiež vyhnúť, ak kyslosť bol testovaný a rozhodol sa byť nad 5 percent. Starý rodinný morenie recepty niekedy volať špeciálne pre morenie octu zriedeného vodou. Staré čase morenie ocot mal obsah kyseliny octovej 10 percent. Táto koncentrácia je ťažké nájsť v dnešnej dobe, takže ak sa rozhodnete použiť starého rodinného receptu, rozhodnúť sa pre štandardné 5 percent octu, ale zabezpečiť, aby si to spočítajte, aby upustila od nadmernej riedenie vaše riešenie.

Rýchle Morenie

Rýchle morenie vytvára uhorky, ktoré sú jedlé behom hodiny a najčastejšie používa ocot a koreniny. V tejto metóde, octu, vody a koreniny sa zahreje do varu a potom sa vegetariáni sú pridané do horúcej zmesi, niekedy priviedol k varu znova variť zeleninu trochu v slanom náleve. Za každú 1 šálka octu, pridajte 1/2 šálky vody, 1 lyžica soli a korenia podľa vášho výberu. Teplo k varu a pridajte zeleninu podľa vášho výberu, uistite sa, že plne ponoriť zeleninu. Ak používate mäkké vegetariáni, je to zbytočné, aby ich znovu variť, ale ak sú rýchle morenie niečo tvrdšie, priviesť ju k varu a varte ešte raz po dobu niekoľkých minút, kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Skladujte v sklenenej nádobe v chladničke po dobu až dvoch týždňov. Jedná sa o najlepší jesť po tom, čo sedel aspoň hodinu alebo dve, alebo cez noc.
Výstrahy, tipy a triky

Nerieďte recept mimo čo sa nazýva pre. Kyslosť je veľmi dôležité v morenie a skladovanie potravín, a nízky obsah kyseliny môžu skrývať botulizmus a aby uložené potraviny nebezpečné jesť. Vždy dodržiavajte morenia proporcie presne. Ak quick-morenie produkuje uhorky, ktoré sú príliš kyslá pre vašej chuti, zvážte pridanie štipku cukru vyrovnať kyslosť. Používajte mäkkú vodu. Minerály v tvrdej vode môže znížiť kyslosť octu. Zmäkčiť tvrdej vody varením po dobu 15 minút, aby sa odpariť navyše chlóru. To nie je dobrý nápad použiť jodizovana soľ uhorky. To bude vyblednutie recept a dať zeleninu nežiaduce chuť. Použite morenie alebo konzervovanie soľ, alebo dokonca morská soľ. ​​