Kvasinky hrá úlohu leavener v niektorých pečiva o uvoľnenie oxidu uhličitého skrze fermentácii, čo spôsobí, že cesto stúpať. V prípade, že kvasnice sú mŕtve, ale nebude to kvasiť a produkovať tento plyn; Výsledkom bude, že cesto sa nezdvihne málo, ak vôbec, a konečný produkt, ktorý je hustá a ťažké. Kvasinky tiež požičiava určitý príjemný kyslosť niektorých receptov. - Chuť, ktorá by chýbať, ak zlyhá kvasinky kvasiť
Ako skontrolovať droždie

Ak chcete zistiť, že vaše droždie je živý, & quot; dôkaz & quot; to ako prvý. V jeden-cup meracie kvapalina pohár, rozpustiť asi lyžičkou cukru, do 1/2 šálky horúcej vody a za stáleho miešania jeden paket z kvasníc - asi 2 1/4 lyžičky - do vody. Po 10 minútach sa reakčná zmes mala prebublávať až do asi jedného-cup značky; to znamená, že vaša droždie je živý a zdravý. Ak klesne hlboko pod touto značkou, alebo nie je vyvierajú vôbec, vaše droždie je slabá alebo mŕtvy, a nemali by sa používať.
Skladovanie a trvanlivosť kvasiniek

riadne skladujú droždie by mala trvať najmenej do dátumu vyznačeného na obale, alebo dlhšie. V skutočnosti, vákuovo uzavreté kvasnice uchovávané vo vašom špajzy by malo trvať do nekonečna. Ak chcete predĺžiť jeho životnosť, akonáhle si zlomíte pečať, udržiavať ju v mrazničke vo vzduchotesnej nádobe. Ak si kúpite kvasinky vo veľkom, časť ju do menších vzduchotesných nádobách alebo zip-blízko sáčky pred zmrazením. Frozen kvasnice bude trvať až jeden rok alebo dlhšie. Nevystavujte vaše kvasinky vysokým teplotám, pretože aj vákuovo uzavreté kvasnice stratí svoju účinnosť oveľa rýchlejšie za týchto podmienok.
Droždie Náhradníci

Droždie je jedinečný v svet leaveners, produkovať výsledky, ktoré nemôžu byť kopírované inými prostriedkami, ale môžete skúsiť použiť náhradky. Ak ste v núdzi, skúste použiť rovnakých dielov jedlú sódu a citrónovej šťavy, aby sa rovnala množstvo droždia volal podľa receptu - obvykle jeden paket, alebo 2 1/4 lyžičky, kvasiniek. Ďalšou možnosťou je použiť rovnaké množstvo dvojčinného práškom do pečiva. Tieto náhradky nemusia fungovať pre všetky recepty, ale sú to stojí za to vyskúšať, ak ste ochotní experimentovať.