Niektoré recepty pre dieťa artičoky výzvu pre varenie trimovaného zeleninu pred ich sautéing, ale aj ďalšie recepty vynechať tento krok. Časy sa menia s teplotou varu od piatich minút, 20 minút alebo aj dlhšie. V skutočnosti, že nie je nutné, aby varu detské artičoky vôbec, aj keď by mohlo dôjsť k, aby boli obzvlášť jemné a tiež skrátiť dobu potrebnú na ich speniť. Čím dlhšie ste ich variť, mäkšie budú, a menej času, musí speniť.
Orezávanie Detské Artičoky

Strih o pol palca z vrcholu každého dieťa artičok. To by malo odstrániť špicaté vrcholky listov. Tiež čalúnenie trochu drieku v dolnej časti, čo môže byť, ako chuťovo ako srdce, ale môže tiež niekedy chutiť horko. Odtrhnúť prvé tri alebo štyri vrstvy listov, až sa dosiahne vnútorné listy, ktoré sú trochu svetlejšie farbu a lipnú tesnejšie k stredu artičokov. Rez zdobené artičok do polovice alebo štvrtiny, v závislosti na veľkosti, ktorá je najlepšie pre vaše recept. Detské artičoky zvyčajne nemajú tlmivky, alebo fuzzy pichľavé vrstvy, ktoré väčšie artičoky skrývajú nad ich srdcia. Avšak, príležitostný dieťa artičok bude obsahovať sýtič, takže ak ste nájsť ten, oškrabte ju lyžicou.
Boiling Detské Artičoky

skladujte prepped artičoky v studená voda s nejakým octom alebo citrónovou šťavou, kým nebudete pripravení na ich použitie, a variť dieťa v niečom kyslom tiež, aby im z odfarbenie. Kyslosť vody, tiež pridá trochu chuti, rýchlo marinovanie listy, ako sa varí. Drain artičoky aj po prevarení je, aby sa zabránilo zriedeniu korenie s prebytkom vody počas procesu sautéing.
Sauteing a korenia

Teplota samo o sebe nestačí, aby plne zmäkčiť dieťa artičoky a vyvediem ich chuť. Sautéing varí je na vyššej teplo, pretože olej sa môže dosiahnuť vyššiu teplotu ako voda. Ak nemáte varené artičoky pred ich sautéing, umožniť im, 10 minút variť v panvici. Ak sa im variť päť minút, speniť je pre päť rovnako, a ak je varte po dobu 20 minút, speniť je len pre jednu alebo dve minúty. Pridajte cesnak alebo šalotku do panvice spolu s dieťaťom artičoky, a ročnom období misky s citrónom, limetkou alebo octom balsamico, ako aj s čerstvými bylinkami.