Väčšina koreňová zelenina, ako sú mrkva, paštrnák, kvaka a rutabagas, zmrazenie dobre, keď nakrájané na kocky. Takže robí zimnú squash, ktorá nie je koreňová zelenina, ale zdieľa mnoho rovnakých charakteristík. Repa sú výnimkou a musia byť vždy varený celok, pretože budú krvácať chuť a farbu, ak sú kocky. Zvoľte strednej veľkosti zeleninu bez viditeľných vady a poškodenia hmyzom. Trim off všetky zostávajúce greeny, akonáhle sa dostanete domov z trhu, pretože budú vychádzať z rastlinnej živiny a spôsobí, že sa zhorší.
Príprava zeleninu

Scrub alebo opláchnite zeleninu dobre, ako začnete. Kože alebo šupky vašich zeleniny často obsahujú prírodné baktérie z pôdy, ktoré boli pestované v, a keď si jednoducho začnete peeling alebo rezanie môžete nosiť tieto baktérie z pokožky do samotných zeleniny. Peel zelenina pomocou Odrezky nôž alebo škrabku na zemiaky a nakrájajte ich na kocky. Pre väčšinu zeleniny, 1/2 palca kocky je vhodnej veľkosti, hoci 1/4 palca kocky sú často lepšie pre mrkvu, pretože sú menšie.
Předvářeč zeleninu

Zelenina všetky obsahujú prírodné enzýmy, ktoré boriť, uvoľňovať svoje živiny obohacovanie pôdy. To je dobrá vec v prírode, ale je to menej žiaduce, aby v mrazničke. Ak chcete zastaviť tie enzýmy, na kocky nakrájané koreňová zelenina by mali byť vždy zbledol do vriacej vody alebo pary skôr, než oni sú zmrazené. Varte zeleninu v malých dávkach pre 2 - 3 minúty vo veľkom hrnci dobre osolenej vode, potom preniesť do misy ľadovej vody na zastavenie varenia. Ak máte parník, môžete parný zeleninu pre 3-5 minút miesto. Akonáhle sa ochladí, môžu byť vyčerpaný a zabalené.
Zmrazenie zeleninu

Môžete zabaliť svoje koreňovú zeleninu oddelene v jednotlivých sáčkoch alebo nádobách, alebo kombinovať svojich favoritov v jedle vel balíčky. Ak ste ich uvedenie do pevných nádob do mrazničky, aby pol palca na vrchole, takže zeleninu môžete rozšíriť, ako sa zmraziť. V opačnom prípade, vákuovo utesniť zeleninu alebo zabaliť do jednotlivých sáčky a vytlačiť toľko vzduchu, ako je to možné. Ak by ste chceli mať dobre oddelené jednotlivé kocky, rovnako ako u komerčne mrazené zeleniny, zmraziť je v jednej vrstve na plech. Potom, čo oni sú zmrazené, zabaľte ich do vzduchotesnej sáčky.