kulinárskych tradícií, ako je írska, talianska a východnej Európy, ktoré zahŕňajú recepty na kapustu dusená mäsa, majú tendenciu začleniť kapusta, ktoré bolo varené, kým to je veľmi mäkké. Kapusta v dusených pokrmov by mala byť na štvrtiny a potom plátky do 1/4 palca až 1-palcové kusy, a potom varené do mäkka, ale nie dosť dlho, aby rozvariť a vziať na siričitej chuť. To môže trvať až 30 minút, kapusta, aby plne variť do guláša, takže by to malo byť pridané po mäso varené na chvíľu a pred pridaním rýchlejšie varenie zeleniny, ako sú zelené fazule a cukety.

vädnutie KAPUSTA

Kapusta môže byť zvädnutých, alebo varené veľmi ľahko, takže si zachováva svoju sladkú, orechovú chuť a veľa z jeho chrumkavé textúry. To trvá len niekoľko minút vädnúť kapusta v soté panvicu, aj keď niektorí ľudia dávajú prednosť kapusta plnšie vädnúcich, najmä ak majú vyrástli s tradičnými írskymi alebo východnej európskej kuchyne. Menšie si znížiť svoje kúsky kapusty, vo väčšej miere sa budú variť. Kapusta môže byť tiež vädnúcich na pár minút v parníku.
Plnené kapustové

Pružné vonkajšie listy používané v plnená kapusta by mala byť zbledol vo vriacej vode pre zmäkčenie je pred tým, než kapusta valce sú zostavené. To predvarenia činí kapusta opustí flexibilné, takže môžu byť ľahko valcované, a to skracuje dobu pečenia potrebnú k ďalšiemu zmäkčeniu kapusta, akonáhle valce sú zostavené. Keď je mäso, obilie a zelenina v kapuste plnenie valcov sú plne varené pred valce sú zostavené, proces pečenia jednoducho musí plne naklepať kapusty. To zvyčajne trvá 45 minút až hodinu v krytom panvici v 375 stupeň Fahrenheita rúre:
surovej kapusty

Kapusta nie je potrebné variť vôbec :. Raw kapusta robí chuťovo a chrumkavé základňu pre slaws a kapusta šaláty. Ochutené čerstvú limetkou a trochou soli, poskytuje osviežujúci zálievka pre tacos, pupusas a Tostadas. Kapustu a kim chi sú kvasil, nevarené pokrmy kapusta, ktoré používajú prospešné baktérie zmäkčiť kapusta a zmeniť jeho chuť.