Rovnako ako červená papriky, chuť červených jalapenos rastie sladšie a jasnejšie, ako rastlina dozrieva. Tam je nejaká nezhoda o či dozrievania ovplyvňuje úroveň tepla červených jalapenos, snáď preto, že úroveň teplo jalapenos aj medzi jalapenos rovnakej farby sa značne líšia.
Spice veci

Môžete použiť červené jalapenos v akejkoľvek jedlo, ktoré volá po zelenej jalapenos, pretože oni sú v podstate rovnaké rastliny a ich príchute sú viac podobné, než iné. Červené jalapenos urobiť atraktívne zálievka pre nachos a fazuľa poklesy, a ich jasný, sladká chuť dodáva ďalší rozmer salsa. Použitie červenej a zelenej jalapenos dohromady robí jedlo pestrejšie a vizuálne príťažlivý; Táto pozornosť k prezentácii tiež vitríny prírodnú rozmanitosť, ktorá papričky ponúknuť.
Cítiť teplo

tepla v červených jalapenos, rovnako ako teplo v iných chile odrôd, môže ' t merať mechanicky; skôr, že môže byť detekovaný iba ľudským jazykom. Čile tepla sa meria pomocou systému Scoville, pomenovaný po výskumníka, kto ju vymyslel. Tento systém merania zahŕňa zriedení Chile s vodou a potom kŕmenie ju k predmetom výskumu určiť, či stále môžu ochutnať teplo. Koľkokrát chile musí byť zriedený pred výskumné subjekty už nemôžu ochutnať jej teplo zodpovedá jej Scoville ratingu. Tepelné červených jalapenos sa pohybuje od 3,000 do 8,000 Scoville jednotiek.
Zbierame Peppers

Vzhľadom k tomu, červená jalapenos dozrievajú len v niektorých obdobiach roka sa špecifickými klimatickými podmienkami, majú tendenciu byť viac prerušovane dostupné ako ostatné chile odrôd, ako sú zelené jalapenos a Serranos. Vyberte si pevné červené jalapenos skôr ako staršie, tie vráskavý. Niekedy červenej jalapenos vyvinuli webový podobný vzor na koži, ktorá vyzerá, ako by sa popraskané, aj keď pokožka zostáva hladká na dotyk. Červené jalapenos s týmto vzorom kože majú tendenciu byť teplejšie, než tie, ktoré sú pevné červené.