Ako variť & Mraziť San Marzano paradajky

Ak máte veľké množstvo letných paradajok, ktoré chcete uložiť na zimu, je považujú zmrazenie. Je to jednoduchšie ako konzervovanie, a mrazené paradajky stále zostanú vo výbornom stave po dobu až jedného roka. Môžete zmraziť paradajky celá s kožou, ale ak máte v úmysle ich použiť v omáčky, chilli, polievok alebo iných pokrmov, budete lepšie odstránenie kože a je mierne variť, kým sa nestanú platidlom. San Marzano paradajky dobre fungovať pre túto prípravu. Podobne ako u rómskych paradajky, majú silný mäso, silnú chuť, a relatívne málo semien. Vyberte firma, zrelých paradajok pre varenie a zmrazovanie.
Čo budete potrebovať
Veľký hrniec
veľkej mise
nakrájanou zeleninou (voliteľne)
Zip-top, mraznička bezpečné plast tašky
pokyny

1. dôkladne umyte paradajky v studenej, tečúcou vodou.
   

2. Prineste veľký hrniec s vodou, aby variť. Ponorte paradajky niekoľko naraz vo vriacej vode po dobu 45 sekúnd. Odstráňte paradajky z hrnca a okamžite preniesť ich do veľkej misy naplnené ľadom.
   

3. Odstráňte kože z paradajok. Po varu a ponorením ich do ľadovej vody, by mala koža skĺznuť hneď. Vystrihnite tvrdý kmeňovú koniec a všetky mäkké alebo pomliaždené škvrny. Môžete zanechať paradajky celok, alebo nakrájajte ich na polovice alebo štvrtiny.
   

4. Vložte paradajky v hrnci cez strednej teplote. Ak chcete, môžete pridať nakrájanú cibuľu, papriku, cesnak, zeler, mrkvu alebo iné zeleninu do hrnca. Variť paradajky, kým nezmäkne, asi 10 až 15 minút, za stáleho miešania často, aby sa zabránilo paradajky z lepenia. Nechajte paradajky vychladnúť.
   

5. Preneste paradajkovú zmes na zips-top, mraziarenské bezpečné plastových vrecúšok. Označte každú tašku s dátumom. Preneste vrecia do mrazničky, ktorým je plochá.