Môžete bezpečne držať vaše vajcia v chladnom izbovej teplote na nejakú dobu, ale najlepší spôsob, ako udržať je čerstvejší po dlhšiu dobu, je dať ich do vašej chladničke. University of California, Davis, špecialista hydina Francine Bradley a profesor vedy Animal Annie J. Kráľ navrhnúť optimálnu teplotu medzi 45 až 55 stupňov Celzia. Oni tiež odporučiť uloženie vajcia v kartónovej kontajnera, ktorý prišli na pomoc zmierniť ich poškodeniu pri otvorení dverí chladničky.
Julian Date

USDA-odstupňované vajcia nosiť to, čo sa nazýva dátum Julian. Tento troch-miestne číslo ukazuje deň v roku, kedy bolo vajce spracované a zabalené. Číslo 365 znamená 31. decembra zatiaľ čo 001 sa vzťahuje na 1. januára Z toho môžete určiť vek vajcia. Napríklad, 1. júla má dátum Julian 182. Krabička môže tiež zobrazovať dátum vypršania platnosti; vyhnúť sa jesť vajcia okolo ich dátumu exspirácie.
varené vajcia

Akonáhle sa ochladí, varené vajcia by mal byť umiestnený v uzavretej nádobe a vrátil sa do chladničky, nie viac ako dva hodín po varení. Tieto vajcia vydrží až týždeň pred zapnutím zlý, podľa Michigan State University Extension. V oboch prípadoch, to je bezpečnejšie uchovávať vajcia v hlavných chladničiek police, kde je teplota je chladnejšie a viac konzistentné než vo dverách. Predajňa špeciálne vaječné výrobky, ako sú predvarené omeliet a Quiche, v tesne uzavretých nádobách, aby sa zabránilo ich deje zle.
Zmrazenie

Americká vláda je pre bezpečnosť potravín odporúča webové stránky že by ste nemali zmraziť surové a hard-varené vajcia, ktoré sú stále v škrupine. Podobne, vyhnúť zmrazenie žĺtky, krémy a domáci vaječný koňak. Avšak, mrazené surové vaječné bielky sa bude držať po dobu až 12 mesiacov v mrazničke. Niektoré varené vaječné produkty, ako napríklad Quiche a koláče, zmrazí po dobu až dvoch mesiacov. Vždy skladovať vaječné výrobky v uzavretých nádobách s vzdušného priestoru na podporu procesu zmrazovania.
Surové vajcia

Ak ste ukladanie raw zvyšné bielky a žĺtky, aby im v uzavretej nádobe v chladničke a spotrebujte do štyroch dní. Neotvorené tekuté vaječné výrobky, ako sú balené vaječných bielkov, vyžadujú chladenie a mala by byť obvykle používaný viac ako šesť dní po uložení. Po otvorení, majte tekuté vaječné výrobky, chladiace a spotrebujte do troch dní.
Úvahy

Prasknuté vajcia umožňuje prúdenie vzduchu a baktérií do bielej a žĺtok. Ak je vajce prasknutá pri otvorení balenia, vyhoďte vajcia. V prípade pochybností - bezva to otvorené. Zlá vajcia smrdí dosť hrozné, a zaslúži si byť hodená do koša. Ale vajcia, ktorá vyvíja mierne zelený kruh okolo žĺtka po varu je zvyčajne čoho báť; zelená farba je produkt síry a železa vo vajci reagujúci pri varení, podľa Dr Lydia Medeiros na Pedagogickej fakulte a ekológia človeka na Ohio State University. Pri manipulácii s vajcami, aby sa zabránilo šíreniu baktérií Vždy používajte čistý riad a čisté pracovnú plochu.