krém zubného kameňa je iný názov pre draselného hydrogentartrát, a je to vedľajší produkt vinárske odvetvia. Hrozno obsahuje kyselinu vínnu, ktorá zhromažďuje ako sediment v dolnej časti vínnych sudov. Pri spracovaní a sušia sa, táto kyselina vínna stáva krém zubného kameňa, kyslé soli, ktoré pomáhajú stabilizovať vaječných bielkov a tiež udržuje cukru z kryštalizujúci v cukríky. Komerčne, krém zubného kameňa sa používa v nealkoholických nápojov, cukroviniek a dezertov. To je tiež niekedy pridá k prášku do pečiva.
Trvanlivosť

White, bez zápachu krém zubného kameňa je obvykle balený v malých fľaštičkách obsahujúcich 1 oz alebo menej výrobku , Pri skladovaní v chlade, tmavé, suché špajzu, bude trvať najmenej dva roky, a možno aj na neurčito. V horúcom, vlhkom podnebí, aj keď to môže zhlukujú alebo stratiť svoju účinnosť. Všetok krém zubného kameňa, ktorý má off-farby a bez zápachu, alebo bol zmiešaný s inými zložkami, ktoré môžu kazia.
Použitie

Aj keď krém zubného kameňa má dlhú trvanlivosť a nie je pravdepodobné, že pokaziť, mali by ste variť nejaké pečivo vyrobené s ním okamžite. Pri použití v snickerdoodles, napríklad krém zubného kameňa poskytuje kyselinu, ktorá aktivuje bublinky v jedlá sóda. Tieto bubliny dávajú jedlej sódy jeho kypriaci silu. Vzhľadom k tomu, sušienky pečte v rúre, stávajú sa nafúknutý a dozlatista. Ak nechcete variť cookies rýchlo, bubliny rozptýliť, čo má za následok plochejšie cookies.
Substititions

Vo väčšine prípadov, ak by krém zubného kameňa vo vašej špajzi fungovať v pohode. Ale ak sa to stalo mokré alebo lumpov, možno budete potrebovať náhradníka. V pečiva, ako sú snickerdoodles, náhradné prášok do pečiva v pomere 1 lyžička prášku do pečiva pre každú 1/4 lyžičky jedlej sódy a 5/8 lyžičky vínneho kameňa. Prášok do pečiva sa nedá snickerdoodles ich charakteristickú štipľavú chuť, ale funguje to v núdzi. Ak chcete rozšľaháme bielka úspešne bez smotany zubného kameňa, začnite s veľmi čistú, suchú kovové alebo sklenené mise a chlad, čerstvé vajcia. Nepoužívajte plastové misky na šľahanie vajec.