- | Food & Drink >> Jedlo a pitie >> Varenie a pečenie >> Vytvárajte & Špajza >>
Čo je Fancy Pšenica Múka
Pšeničné múky môžu byť vyrobené buď z tvrdej alebo mäkkej pšenice bobule pestovaných buď v zime alebo na jar. Durum je latinčina pre "tvrdé", a ako taký, to sú pšeničné bobule voľby používané na výrobu high-proteín múku známy ako krupica, bežne používané na celom svete pre výrobu cestovín a kuskus. Keď tvrdej pšenice je jemne mletá, múka je často označený ako "fantázie" alebo "extra-fancy" tvrdé múky, v závislosti na grind, a je vhodný pre cestoviny, chlieb a cesto na pizzu.
Endosperm
durum je
Pšenica je jedinečný medzi pšenice tried v tej jeho endosperm - srdce jadra - nie je krémovo bielej, ale žltá. To je to, čo dáva cestoviny svoj prirodzený zlatý odtieň. Endosperm tvrdej pšenice je mimoriadne odolný a nebude rozobrať, keď melie. Táto odolnosť poskytuje pevné granule krupica a je to, čo pomáha cestoviny držať svoj tvar. V Spojených štátoch, 68 percent všetkej tvrdej pšenice sa pestuje v Severnej Dakote, a durum múka je jemne mletý krupicu.
Proteíny a glutén
lepok tvoriaci proteíny v pšeničnej múky - glutenin a gliadín - sú dôležitými aspektmi pri výrobe cesta pre cestoviny, pizzu alebo chleba. Vysoké hladiny týchto proteínov vyskytujúcich sa v tvrdej pšenice sa spojí s kvapalinou za vzniku lepok, ktorý dáva cesto svoju elasticitu a štruktúru. Miesenie cesta vášho ďalej zvyšuje jej schopnosť natiahnuť a držať tvar. Chlieb múka, hladkej múky a tvrdej múky všetky obsahujú vysoké množstvo - 12-14 percent. - Z týchto životne dôležitých bielkovín lepku
Making Pasta
vysoko obsah proteínu v tvrdej pšenice tiež dáva pevnosť a pružnosť, aby pramene cesta, vytvorených pri výrobe cestovín. Otázka, ktorá múky použiť - fantázie durum alebo krupica - je jednou z osobných preferencií. Krupicová múka má Coursera brúsiť ako vymysleného tvrdej múky, absorbuje menej vody, a je ťažšie práce. Výsledkom je pri varení cestoviny s výdatnejšie textúrou. Mnoho receptov pre použitie cestoviny krupice alebo durum v kombinácii s inými múky.
Pečenie chleba
tvrdé múka tradične sa používa na výrobu taliansky chlieb známy ako Altamura, vyrobený s 100 percent durum múka. To tiež môže byť zmiešaný s univerzálnym alebo chlebovej múky, aby rustikálny chleby či cesta na pizzu. Môžete tiež nahradiť krupicu pre tvrdé pšeničnej múky pri výrobe chleba.
Previous:Čo môžem uzavrieť s prezretého Cantaloupe
Next: Môžem použiť strúhanku Namiesto ryže si vyrobiť plnené papriky
Jedlo a pitie


- Ako naložiť hrncov a panvíc (4 kroky)
- Nápady Akcia Station pre bankety
- Kvality Good Soup
- Čo Korenie sú vo všetkých Spice
- Ako variť Swordfish v panvici (4 kroky)
- Ako si vyrobiť francúzskej vojne s Chrumkavé kôrky
- Hlavné potravinárske výrobky z Číny
- Aký je najlepší spôsob, ako hlineného hrnca Cook Chuck …
Vytvárajte & Špajza
- Ako odstrániť reťazec z Zeler
- Ako si vyrobiť a Can Domáce Pumpkin Maslo (10 krokov)
- Ako Môže Čerstvé Hrušky (12 krokov)
- Ako si vyrobiť tekvicového oleja (7 krokov)
- Ako lúpať & amp; Jedzte Granátové jablko
- Môžete zmraziť poháre želé
- Ako rozmraziť mrazené Hamburger Žemle
- Čo môžem použiť, aby manga Od samozatmívání
- Má Chablis víno na varenie je potrebné chladiarenská
- Ako Freeze sušené ovocie (4 kroky)
Vytvárajte & Špajza
- pečenie
- pečenie Základy
- pečenie Techniky
- varenie techniky
- kuchynské potreby
- kuchynský riad
- jednoduché recepty
- zelená
- Vytvárajte & Špajza
- korenie
