Rovnako ako amarantu a kukurice, quinoa bol jadro plodina z pre-Columbian obdobie , Keď španielsky dobyl Južný Ameriku oni prijali kukuricu, ale vykoreniť quinoa a amarant, pretože ich význam pre náboženstvo domorodcov. Quinoa bol novo objavený v roku 1970 a bol rýchlo readopted vo svojej vlasti, kde jeho bezproblémový rast, sucho odolnosť a výživa boli vysoko cenené. Ako amarantu a pohánka, že to nie je pravda, obilie, ale grainlike semeno. To je členom rovnakej rodiny ako mangold a repa, a listy sú jeden ako varená zelených v oblastiach, kde sa to pestuje.
Quinoa a výživa

Quinoa bola dychtivo prijatý vegetariánov a vegánov, pretože takmer na samote medzi grainlike výrobkami, obsahuje všetky osem aminokyselín potrebných pre kompletnú proteíny. To znamená, že nie je nutné, aby byť spárovaná s fazuľa, šošovica alebo iných strukovín zaistiť kompletnú výživu. To je tiež užitočné celiakiou trpí chorobou a iní s potravinovými alergiami alebo citlivosťou, pretože to môže byť nahradené inými bežné obilniny, ako je pšenica bulgur alebo ryže vo vašich obľúbených receptov. Avšak, je to nie viac stráviteľné ako ostatní zrna a pseudo-obilia, keď je v surovom stave.
Jesť surové

ľudský tráviaci systém nie je vhodný pre trávenie obilia alebo pseudo -grains keď sú tepelne neupravené. Ich sacharidy prejsť bez toho, aby sa vstrebáva a v skutočnosti môže spôsobiť bolesti plynov. Avšak, keď sú zrná naklíčené svoje vlastné interné enzýmy začnú premeniť tieto nestráviteľné sacharidy na cukry. To je dôvod, prečo môže byť klíčiacich zŕn kvasil na alkohol, a prečo sa ľudia môžu jesť výhonky bez úzkosti. Avšak, klíčenie quinoa nie je jednoduché.
Klíčenie Ťažkosti

Prvý problém s klíčenie je, že quinoa nájdete vo vašom miestnom obchode so zdravou výživou je už lúpaná. To znamená, že osivo náter bol odstránený, a ak sa pokúsite klíčiť na lúpané zrná to bude proste hniť. Namiesto toho, musíte nájsť zdroj un-trupom, neošetrené quinoa. Navyše, rýchlosť klíčenia pre quinoa je relatívne nízky, vytvára riziko, budete jesť pokazené obilia. To je dôvod, prečo klíčenie obhajcu, podnikateľ a autor Steve Meyerowitz, aka & quot; Sproutman, & quot; odporúča jesť to varené miesto. Avšak, ak ste pripravení na oddelenie zrna unsprouted pozorne, môžete použiť klíčiace quinoa voľne do šalátov, sendvičov a ďalších jedál.